谷飼和草飼牛各有特點，沒有所謂的誰更好，具體以個人的喜好為準。

口感上，谷飼牛肉鮮美多汁，肉質更加嫩滑，容易咀嚼，擁有豐富的味覺體驗；而草飼牛肉則較為精瘦，味道濃郁，肉質有嚼勁且風味豐富。

營養上，整體的營養成分差別不是很大，不過谷飼牛肉脂肪含量更高；而草飼牛肉更加精瘦，脂肪含量低一些，但蛋白質含量更高。

安全性上，谷飼牛養殖活動空間較少；草飼牛幾乎都是放牧式飼養，且獸藥、抗生素用得較少。

谷飼牛肉更好。

谷飼的意思即是在牛隻的草料中特別加入精緻高熱量的穀物飼料,以讓牛隻的肌肉間生產出更多的油花(不飽和脂肪), 在牛肉的等級評判中,油花是其中一個重要的評級指標，油花密度越高，牛肉等級就越好。谷飼牛肉比草飼牛肉好吃嗎？由於油花產率高，谷飼的牛隻肉質的風味，嫩度，以及含汁性的表現都非常好。

谷飼牛肉和草飼牛肉各有千秋，不能從一個方面判定誰好誰壞

1、口感不同：草飼的牛由於自由的生長環境以及以草為食的飼養過程，肉質精瘦、脂肪含量低、味道濃郁、肉質細嫩。相對於野外風餐露宿的草飼牛，谷飼牛得到了特別好的科學化的精心照料，肉質細嫩、多汁、濃郁、醇厚。看起來鮮紅欲滴，富有彈性，雪花紋理均勻分布在肌肉組織裡，細嫩到入口即化。

2、營養不同：草飼的牛肉可以幫助降低膽固醇，還可以幫助降低血壓，保持血壓穩定，還有助於減肥。谷飼牛肉含豐富的胡蘿朴素，可以保障正常的視力、骨骼成長。另外谷飼牛肉還有較高的維生素E含量，維生素E作為一種強有力的抗氧化劑，有助於預防或延緩管狀動脈心臟疾病。

3、安全性不同：草飼牛由於生長在放牧式的自由環境裡，所以有強健的體魄，並且相對來說會比谷飼牛肉更自然。但是也有可能造成草飼牛體內有寄生蟲或其他的隱藏病菌。而谷飼牛一直生活在飼養場裡，被科學有效的餵養飼料，常年無限制地供給清潔的水，進行各種殺菌與檢疫，雖然沒有草飼牛肉那麼天然，但是減少了寄生蟲等危害。

以吃穀物的牛製成的牛排就是谷飼牛排。

小牛斷奶後，部分繼續散養在牧場中以鮮草或乾草作為飼料；而另外一些牛以大豆或玉米為穀類飼料快速增肥，輔以少量乾草飼養。

也就是說草飼的牛大部分時間都在吃草，而谷飼的牛大多情況下主要是吃基於玉米和大豆的人工合成飼料。

相比之下，草飼牛的餵養週期要比谷飼牛長些。

不管是草飼牛肉還是谷飼牛肉都是營養豐富的牛肉，是蛋白質，維生素和礦物質的極佳來源。

但是，草飼牛肉和谷飼牛肉之間在營養上還是存在一些差異的。

同樣重量的牛肉，谷飼牛肉的脂肪含量更高，所以谷飼牛肉通常具有漂亮的大理石花紋或者雪花紋路，當然所含熱量就會較高。

而蛋白質含量谷飼牛肉要比草飼牛肉低些，換一個說法就是草飼牛肉比谷飼牛肉更瘦。

此外草飼牛肉的omega-3脂肪酸含量要比谷飼牛肉高。

草飼牛肉和谷飼牛肉的口感和味道是不同的，這主要歸因於兩者之間的脂肪含量。

一般而言脂肪含量豐富的牛肉口感更好，比如日本著名的和牛。

谷飼牛肉的脂肪、大理石花紋含量較高，這也是為什麼味道好的重要因素。谷飼牛肉因為其優良的口感，很多都用於牛排制作。

通常，草飼牛肉的脂肪含量偏低，所以烹飪後可能不如谷飼牛肉嫩滑。草飼牛肉肌肉纖維豐富，口感更具韌性和嚼勁，“牛肉”味更濃一些。

草飼牛肉和谷飼牛肉各有其優缺點。

僅基於營養成分來看的話，草飼牛肉脂肪含量更低，蛋白質含量更高些，但是整體營養成分差別不是很大。

從口感來說，谷飼牛肉要比草飼牛肉更勝一籌，也是大多數人喜愛的原因。