1、將水餃放入冰箱後，先凍上一段時間拿出，摸一下餃子皮是否變硬了，如果不硬就再凍一會直到變硬後取出。

2、準備保鮮袋，把水餃一個個掰下來，放入保鮮袋中去除空氣，再套一個保鮮袋確保餃子裡的水分不會被冰箱吸乾。按照以上方法，餃子凍上一個月也不會凍裂。

方法二：調陷兒的時候多放油少放水，餃子就不容易凍裂。

方法三：準備速凍的餃子，和麵時不要放雞蛋，餃子一凍硬馬上裝食品保鮮袋，紮緊口。擴展資料冰凍水餃煮不破皮的技巧：

一、在鍋內放入清水，煮冰凍餃子的水要稍微多一些，防止餃子粘在一起。同進要加入一小湯匙的食用鹽，防止餃子粘鍋或者互粘，點中火開始燒水。

三、此時不要蓋鍋蓋了，要敞著鍋煮，煮沸一次加入一次涼水，並用鍋鏟背面在鍋內將餃子輕輕攪動一次。反復三次後冰凍餃子鼓脹、浮起就煮好了。

用冷水煮餃子不破皮的原因是：冷凍水餃和冷水一起加熱，當水溫度慢慢上升時，面皮和內餡的溫度也跟著慢慢上升，到水燒開時，水餃內、外和開水的溫度已經非常均一，因此煮出來的水餃，彈性好，肉餡熟。

如果水燒開後才煮冷凍水餃，水餃處在內凍外熱的環境，面皮很快就被燙熟了，內餡還沒煮熟之前，面皮就已經煮爛、煮破了。

低筋麵粉包餃子活面時，要先加點鹽，增加面的筋性，活時要用溫水活面，活好要醒面最少半小時，要包的時候，面要多活一會，讓面活滋潤了，包餃子時就不容易放皮，我們小的時候用玉米麵摻一點白麵揑餃子照樣不破皮，低筋麵粉弄好了包餃子沒問題。

一、一般來說想要餃子，皮兒不破的話，在和麵的時候我們一定要用溫水和麵，而且在和麵的時候要加一個雞蛋，在煮餃子的時候，我們在煮餃子水裡面加點鹽，這樣包出來的餃子煮煮熟以後是不破皮兒的。

二、在麵條里加雞蛋。普通麵團是直接用水把麵粉做成麵團。事實上，如果你想吃不碎不粘的餃子，我們做麵條時可以加兩個雞蛋。這會增加麵粉中的蛋白質。餃子煮熟後，蛋白質會收縮凝固，不會出現破皮和粘鍋現象。

三、用鹽煮餃子。煮餃子時，一定要放足夠的水，否則水太小，餃子不好煮。水煮好後，在包餃子之前，你可以在食物裡放一點鹽，然後把餃子放進去煮。這樣可以增加麵筋的韌性，餃子的顏色會變白，餃子會被燙傷，而且餃子不會粘鍋和剝皮。

四、餃子餡油。吃餃子，肉餡不是唯一的選擇，對於肉和蔬菜來說，肉和蔬菜搭配起來味道會更加鮮美。就在我們做蔬菜餡料的時候，可以先把蔬菜切碎，然後把油拌好，再和其他餡料一起攪拌，這樣做出來的餃子就飽了，味道也更好了。

小訣竅就在這裡，當我們面對面時，不要擔心先加水。在我們倒水之前，我們在麵粉裡放一個雞蛋，然後放一點鹽，最後倒水。這樣的臉型會比較硬朗，餃子皮自然不會受損，餃子也會外洩，所以大家在面對面時一定要注意。當然，餃子皮棒和爛餃子不僅僅是後面的錯誤。我們煮餃子時，在鍋里加點鹽。餃子不會那麼容易爛了。

首先稱500g麵粉，再加1少鹽拌勻，然後打入1個雞蛋攪拌均勻。

然後準備溫水，因為是冬天，水溫和體溫差不多就可以了，然後倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀，就可以不用加水了。

然後將面絮揉成麵團，軟硬適中，然後蓋上保鮮膜片鬆弛一段時間，再拿來擀餃子皮。