1· 買回家的買瓜（當地的俗稱）剖開處理乾淨，放進缸裡用鹽醃漬，上面壓大石塊或者重物，半天之後取出，倒乾淨水，再倒入鹽醃漬到晚上、出水依然很多，取出倒乾淨

2· 然後取來網袋，把壓去水分的毛瓜裝進網袋裡，繼續用石塊壓，幹壓，一整夜，第二天取出

3· 生抽到入鍋中煮沸，再放入毛瓜，煮沸就關火，然後放太陽底下曬兩天，裝瓶之後可伴拌入和白酒

材料

小黃瓜、鹽、醬油、加八角、紅椒、白糖、料酒、花生油

做法

1、小黃瓜洗刷乾淨，瀝乾水分；

2、撒上足夠的鹽醃製一天一夜；

3、置通風處風乾黃瓜表面的水分；

4、鍋內倒入400克左右的醬油，加八角、紅椒、白糖、料酒燒開；

5、加入適量花生油，再次燒開，停火，晾涼；

6、倒入風乾的醃黃瓜上，用保鮮膜封口置於陰涼處。

需要準備醬油，鹽，黃瓜，先把黃瓜清洗乾淨，對半切開，裡面的心挖掉，一定要挖乾淨，然後再清洗乾淨，切成塊狀，一定要厚的，不要切的太薄，否則就會不脆，然後拿出去曬，曬到軟加入適量的鹽，像洗衣服一樣不停的揉搓抓透，然後放到保鮮袋裡面把口紮緊，保鮮袋上扎幾個孔來排氣，扎的孔朝下，然後拿重物壓上以後，讓它裡面的水分出來，再把醃製好的黃瓜放進瓶裡面泡醬油，大概5個小時以上就製作好了。

材料：梢瓜一個，生薑半個，辣椒適量，鹽少許

做法步驟：

1.將梢瓜對半剖開去心，然後清洗乾淨晾乾；生薑辣椒也清洗乾淨晾乾。

2.梢瓜晾乾後，用刀身輕拍，使醃瓜開裂。

3.將開裂的梢瓜放進盆子裡面，下鹽巴翻拌均勻。

4.用清洗乾淨晾乾的石頭壓在下完鹽巴的梢瓜上。我找不到合適的石頭，所以我就把桶裝食用油外部清洗乾淨擦乾，拿來當石頭用這個效果是一樣的。

5.梢瓜壓了大約2個小時後，就會出很多水。這時候就可以把梢瓜取出來，切成大概長5公分寬1～1.5公分的條狀。

6.把晾乾的生薑切片，辣椒切成圈狀。注意生薑不可切得太薄，避免醃製完後吃起來口感不夠脆。

7.把切好以後的梢瓜，生薑，辣椒放進大盆子裡，加入白糖，生抽，醋翻拌均勻。

8.準備一個乾淨晾乾的帶蓋玻璃罐，將步驟7完成的東西，裝進罐子，用手壓緊實，最後把盆底的醋醬倒進罐子。

9.這時候可以說大功告成了，只剩最後一步，這一步一定非做不可，把裝罐好的梢瓜放進冰箱保鮮層冷藏，24小時後就可以吃了。