一般每年在樹冠採摘面上進行一次輕度修剪，每次在上次剪口上提高3～5厘米。如果樹冠整齊，長勢旺盛，可以隔年修剪一次。目的是使樹冠採摘面保持整齊而強壯的發芽基礎，促進營養生長，減少開花結果。

四川省茶區一般在秋茶停止後進行輕剪，名優茶生產園也可改在春茶結束後進行。修剪宜輕不宜重，一般只剪去當年秋梢和小部分夏梢，保留大部分夏梢和全部春梢。茶樹高度應控制在60～90厘米之間。

秋季後剛入冬，剪掉茶樹下面的枯萎枝，病枝，茶樹上面盡量剪成平頭。

秋季修剪茶樹應注意根據茶樹長勢而定如何修剪，對於成年茶園應採取輕修剪、深修剪及邊緣修剪相結合的方法；對於幼齡茶樹則應以養為主，定型修剪，培育樹冠。

、幼樹修剪

幼樹一般採用“以採代剪”方法。具體做法是持續反復地打頂採摘，定剪的高度與次數，應根據茶樹品種特性而定。第一次定剪應在苗圃期進行，即當茶苗長至20厘米高時，採取摘心打頂，促其分枝；種後第二年同樣對各輪新梢進行打頂，年終重霜結束後在上年剪口處提高15-20 厘米處平剪或蓬面最寬的高度處平剪；第三年則在上年剪口上提高6-8厘米處平剪。以後隨著樹齡的增加，修剪提高的高度應逐年減少。

2、成年樹修剪

對於成年茶樹而言，重點是做深修剪和重修剪。深修剪就是經過多年的採摘和輕修剪的樹，應用深修剪的方法剪去樹冠上部10-15厘米的一層枝葉，使茶樹重新抽發新枝，提高茶樹發芽能力。

輕修剪就是經過夏、秋芽葉生長，形成夏、秋梢，待新梢紅梗時，進行輕修剪，夏梢修剪高度10-15cm，秋梢修剪高度在上次剪口上提高4-6cm，使之重新形成新的枝葉層，恢復並提高產量。

3、衰老樹修剪

衰老茶樹的修剪可分為重修剪和臺割兩種。重修剪適用半衰老和未老先衰的茶樹，其樹齡不一定很長，但其多數主枝尚有一定的生活能力，對這種茶樹可實行重修剪更新復壯，一般是剪去樹冠的1/3-1/2。

臺割其對象是嚴重衰老的茶樹。於大寒前後在離地面15厘米左右高處鋸或剪掉全部枝幹，重新養蓬。實行重修剪、臺割的都應在深翻施足基肥後進行。