用料：黃瓜，4根，大蒜，兩頭，新鮮的姜，不大不小的一個，醬油，一袋，鹽，1/5袋子，白糖，5勺，白酒，1兩，味精，一點，花生油，一兩。

做法

1.黃瓜切成條形(就是一個黃瓜先分四段然後每段都對切再對切)。



2.切好後撒鹽，然後就放那等著，我是放了一晚上。

3.第二天把黃瓜裡的水盡量擠乾淨。

4.把醬油和糖一起放入鍋中，把醬油煮開白糖融化後關火，找一容器晾涼。

5.待醬湯涼後放入殺過水的黃瓜、薑片、蒜，根據個人口味還可以放入辣椒，然後拌勻。

6.加白酒、味精。

7.火上坐鍋，放油，油熱後放少許花椒，炸熟花椒後關火，等待油的溫度和室溫一樣後倒入泡好的黃瓜上，放入醃菜壇中，三天後就可以食用

用料 花椒大料 煮花生米用 黃瓜 5斤 姜 100g 大蒜 100g 青椒或紅辣椒 250g 幹辣椒 一把 麻椒 一把 花生油 100g 老抽 少量（上色就好） 鹽 125g 白糖 125g 白酒 少量 雞精 少量 花生米 100g

自己在家醃黃瓜鹹菜的做法

黃瓜切條，生薑、大蒜切片，青椒切絲，乾紅辣椒剪成小段或細絲！

黃瓜放入鹽醃製4小時左右！醃好將黃瓜出的水倒掉

花生油加熱，將麻椒、幹辣椒碎爆香，放涼！

花生米用大料、花椒水煮，這裡斷生就好，脆脆的口感就好！然後撈出待用

將所有準備好的材料一起放入、拌勻，即可！就不用煮調料汁了！

放入保鮮盒或者罐子密封保存！夏天需要放冰箱裡冷藏，醃製大概五六天的樣子就可以食用！

綠黃瓜3根，小米辣1個，蒜4瓣，花椒10g，姜2片，香菜1根，花生油3.5勺，涼拌醬油4勺，老抽1勺，香醋4勺，蠔油，1勺，香油1勺，雞精1/2勺

做法：黃瓜洗乾淨，用鹽搓搓，表面黃瓜刺搓掉。將黃瓜切成長條，放入碗中放入鹽攪拌均勻，醃製10分鐘。

鍋起熱放入油油溫升高三成熱，放小米辣，蒜，姜，香菜煸炒至香味，撈出渣子，留油

醃製好黃瓜用溫水洗一下，瀝乾水分，放入碗中，倒入調料油，攪拌均勻，放到冰箱冷藏1小時。

吃時候放入香菜和香油攪拌均勻