材料準備：五花肉、蔥、姜、蠔油、鹽、麵粉、生抽、料酒、冬瓜、香油

第一步

將瘦點的五花肉剁成肉餡，也可以叫肉檔老板幫忙用絞肉機攪好。

第二步

蔥姜剁成末，肉餡里加入蔥末、薑末、一勺澱粉（還可以加個雞蛋），加入生抽、蠔油、料酒、適量鹽。

第三步

順著一個方向一直攪拌至上勁，阻力變大就行了，這樣吃起來才緊緻。

第四步

將上勁的肉餡，用手掌的虎口處擠出丸子，用勺子勺出完整的丸子。

第五步

冬瓜去皮去籽切塊，為了漂亮園長用挖球器挖成圓球狀，嘻嘻嘻。

第六步

鍋內放進幾片薑片，加入清水燒開。

第七步

水沸騰後將做好的肉丸逐一放入鍋中煮開。

第八步

加入冬瓜球。

第九步

煮的過程中記得將煮出的浮沫用勺子撇去。

第十步

煮約5分鐘至冬瓜球顏色變透明後，加入鹽和胡椒粉調味。

第十一步

出鍋前還可以點幾滴香油，撒點蔥花碎。好了，開始享用吧。

冬瓜圓子湯應該是清湯，所以肉餡裡不能放生抽老抽及上色嚴重的調料，肉餡可以放薑末蔥花鹽味精一個雞蛋清，肉肥瘦適度，人工切碎剁時間長一點，把佐料一起剁成粘稠狀，勾芡粉少許，搓成圓子，冬瓜清水煮制五成熟，放入搓好的圓子，雞蛋液，蔥花，蝦皮一撮，麻油幾滴，注意色香味，整碗湯黃，白，綠，底色是清的。

豬肉餡、蝦皮、冬瓜、鹽、香菜、胡椒粉、味精、蔥、姜、蒜。

1、冬瓜去皮和子，洗淨切片，蝦皮洗淨，豬肉餡中放一點鹽，和胡椒粉一個方向打上勁。備用。蒜拍一下，姜切絲。

2、鍋燒熱放一點油，把蔥花炒一下鍋中加入水，然後打上勁的豬肉餡汆成丸子放入鍋中，在把切好的冬瓜片放到鍋中大火燒開，小火燉8分鐘，把蝦皮放進去再燉5分鐘，出鍋前放入味精和香菜，即可

用料：

冬瓜250g、豬肉餡100g、鹽 2g 、味達美臻品特級生抽 5g、 味達美臻品耗油 5g、蔥 20g、姜 10g、食用油 15g、勾芡：澱粉 3g、水 10g、香菜 2根。

做法步驟：

步驟 1、肉餡加入食用油、生抽、料酒、蔥花、鹽、薑末攪拌均勻。 冬瓜用喜歡的模具扣出圓形。

步驟 2、用圓勺將冬瓜中間挖出圓洞

步驟 3、挖好的冬瓜擺盤

步驟 4、放入調好的肉餡。

步驟 5、放入蒸鍋開鍋後，蒸10分鐘。

步驟 6、蒸好的冬瓜肉丸。

步驟 7、將冬瓜肉丸取出放入另外的盤內。

步驟 8、另起鍋，將蒸冬瓜的汁倒入鍋內。

步驟 9、加入胡蘿蔔丁、調好的水澱粉攪拌均勻，煮開。

步驟 10、將調好的汁澆到蒸好的冬瓜肉丸上。

步驟 11、開飯啦。

食材準備

冬瓜250克，香菜2根，肉餡250克，雞蛋1個（只用蛋清），青蔥1根，姜1小塊

調料準備

丸子調料：料酒1湯匙（15ml），鹽1/2茶匙（3克），醬油1茶匙（5ml），白胡椒粉1/2茶匙（3克）

湯的調料：鹽1/2茶匙（3克），白胡椒粉1/4茶匙（1克），香油1/2茶匙（3ml）

做法步驟

1）冬瓜去皮去籽，切成5毫米厚的片。香菜切成2厘米長的小段。青蔥切末，一半兒的薑切片，另一半的姜切成薑末。

2）肉餡放入大碗中，調入料酒，鹽，醬油，白胡椒粉，攪拌均勻，放入蔥薑末，繼續攪拌，放入一個雞蛋的蛋清，沿著同一個方向（順時針或逆時針），快速攪拌，將肉餡打上勁兒。

3）鍋中倒入清水，放入薑片，大火加熱，水開後，將手上塗一點水，將肉餡放入手掌心，握成拳，讓肉餡從大拇指和食指形成的環圈中擠出，形成丸子，然後放入水中，待最後一個丸子擠完後，用勺子撇去鍋中的浮沫。

4）倒入冬瓜片，煮3分鐘後，調入鹽，白胡椒粉和香油，攪拌幾下即可，盛入碗中撒上香菜段兒。

主料：冬瓜200g，豬肉500g

輔料：蔥適量，姜適量，花椒少許，料酒2勺，雞蛋1個，玉米澱粉2勺

調料：鹽適量，雞精少許，胡椒粉少許

做法步驟：

1. 冬瓜去皮洗淨，切片備用。

2. 溫水提前泡個蔥姜水，加入少許花椒。

3. 豬肉洗淨，剁成小塊（豬肉選三肥七瘦最好）。

4. 豬肉放入絞肉機或者破壁機，絞成肉餡。

5. 絞好的肉餡加入蔥姜水，攪拌均勻，摔打上勁。

6. 加入鹽，雞精，胡椒粉，料酒，按照一個方向攪拌均勻。

7. 加入一個雞蛋清，攪拌均勻。

8. 最後加入兩勺玉米澱粉，攪拌均勻。

9. 起鍋燒水，加入蔥薑片，料酒煮開。

10. 左手虎口擠出肉餡，右手勺子挖入鍋中，蓋上鍋蓋中小火慢煮三分鐘。

11. 煮好的肉丸撈出，吃不完的可以下次吃。

12. 煮肉丸的湯挑去蔥姜，過濾一下，湯不夠可以添加開水，煮開放入冬瓜。

13. 冬瓜煮至透明狀，加入鹽，雞精，胡椒粉調味。

14. 下入煮好的肉丸，煮個15秒即可。

15. 撒上蔥花即可。

食材：小冬瓜1/4塊，肉餡250g，雞蛋1個，白糖2g，鹽2g，白胡椒粉2g，料酒5g，胡蘿蔔半根

烹製步驟：1、冬瓜去皮。冬瓜降暑的作用主要在它的外皮，條件允許的話，盡量用刀刃只刮掉冬瓜最外面的那層墨綠色薄表皮，保留緊挨其內的翠綠色部分；然後切成2厘米左右的小方塊。

2、冬瓜湯要想好喝，這丸子的味道也很關鍵，要鮮嫩多汁才能最大程度提昇湯的味道。盡量選擇二肥八瘦的肉餡，這樣比例的肉餡攪打出來既不膩，還黏稠。調餡。2g白糖、2g鹽、2g白胡椒粉、5g料酒，倒入肉餡中，用手朝著一個方向攪拌肉餡，至肉餡呈膠狀黏稠而不散落；打入一個蛋清繼續順著一個方向不停攪打，肉餡在攪打過程中吸收了充足的蛋清而變得滑嫩、蓬鬆還黏稠；如果把碗扣過來，肉餡也不會掉出，就是攪打的非常成功了；最後再滴入幾滴香油提提味。

3、去皮冬瓜塊下水煮大約十分鐘即可撈出，外皮青綠內瓤稍顯透明。

4、攪打好的肉餡下入水中，基本上兩分鐘就可以完全煮熟，顏色變白且有少許浮沫，切記一定要冷水下鍋。

5、這時倒入汆燙好的冬瓜塊和少許胡蘿蔔丁，倒入2g鹽、2g白糖足矣。夏天喝湯清淡可口最為適宜，所以不需再額外添加替他調味品。