步驟 1

筒骨用清水洗淨。

步驟 2

『一般菜場買的筒骨』 入鍋，倒入沒過頭的清水，水開後，撈出筒骨，把上面浮沫洗淨。『若是買的放心平台的好筒骨』忽略步驟2, 參見3

步驟 3

湯鍋裡倒入3L水，水滾後放入筒骨薑片蔥把子，1大勺料酒，燒至表面出現大量浮沫。中小火煮1個小時。(煮成的湯約為加水量的一半)

步驟 4

湯稍涼後，用濾勺充分過濾掉殘餘浮沫和薑片蔥段，加2小勺鹽調味。

步驟 5

space

完全涼後，舀入冰格或保鮮袋或瑪芬蛋糕紙杯或冰棍模具或豆腐盒子裡，冷凍保存。

食材

豬骨1000g、姜若干、料酒適量

方法/步驟分步閱讀

1/6

豬骨回來洗淨，瀝乾水

2/6

鍋中煮開水，下料酒和薑片，水開後下豬骨頭焯掉血水

3/6

再用清水過淨，瀝乾

4/6

煲中煮開水，把薑片，焯好的豬骨下鍋

5/6

大火煮開後撈掉殘餘的血沫，一直大火煮約10分鐘

6/6

然後轉小火慢熬約3小時即成，最好用油篩把面上的油撈掉，以免太油膩！

大骨1800公克，青蔥100公克，姜50公克，月桂葉20公克，柴魚片50公克，米酒200㏄，白醋1大匙

做法

1.買回來的大骨洗乾淨後，可將較大支的骨頭對半剁開，放入鍋內燉煮會較方便。

2.先將作法1的大骨放進沸水中滾煮約10分鐘去血水和雜質，再撈起大骨放在清水下沖洗乾淨後備用。

3.將青蔥切成蔥段；姜切成薑片備用。

4.取一湯鍋注入六分滿的清水，先以大火煮沸後，改轉小火併加入作法3中的蔥段、薑片和月桂葉、柴魚片、米酒和作法2中的大骨一起熬煮2∼3小時。

5.大骨高湯熬煮完成後，記得先加入1大匙白醋攪拌均勻後，再過濾掉其他材料即可。

步驟1、準備1千克豬筒骨、150克冬筍、300克紅薯粉、生薑、小蔥、幹辣椒；

步驟2、把生薑切片，幹辣椒切段，小蔥切末，冬筍切成薄片，將紅薯粉放入水中泡軟；

步驟3、把筒骨放入鍋內焯水，加入薑片和料酒去腥，鍋開後撇去浮沫，撈出洗淨；

步驟4、然後把筒骨放入高壓鍋中，倒入八成涼水，放入生薑、料酒、三勺黃豆醬、20克生抽、5克老抽，蓋上鍋蓋，大火燒至冒氣後，轉小火慢燉30分鐘；

步驟5、30分鐘後打開鍋蓋，放入冬筍片、紅薯粉絲、幹辣椒段、兩勺鹽、胡椒粉，再次燒至沸騰後出鍋裝盆，撒上蔥末即可

食材：藕一節，筒骨500克，生薑，鹽，醋各適量。

做法

1、把筒骨剁塊、生薑片和適量清水放入鍋中焯水。

2、將藕去皮切成滾刀塊。

3、焯水後的筒骨盛到碗中備用。

4、將焯水後的筒骨和藕塊，加適量的清水在鍋中煮。

5、大火煮開後，放入少許的醋。

6、轉小火燉1小時左右，放入適量的鹽。

7、適量的蔬之鮮，一分鐘後關火，就可以出鍋了。

材料

筒骨 1斤

淡菜乾 一些

竹筍 幾根

鹽 少許

做法

1、筒骨清洗乾淨，下溫水煮開，去沫。

2、筍用清水清洗一下，淡菜乾洗乾淨後放清水中浸泡。

3、將筍和淡菜乾加入筒骨一起上煲鍋，煲2.5-3小時。

4、起鍋加鹽巴即可。

1、將筒子骨洗淨，然後投入開水鍋燒開後轉小火煮20分鐘。

2、燉的火候長骨頭裡的營養成分被析出的效果更好。在煮的過程中不斷的將血沫、雜質撇出來。

3、加入蔥、姜、料酒等所有輔料、調料，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小火燉1小時後出湯，即好。

1、食材:筒子骨1根，蘿蔔1個，枸杞子適量，生薑片適量，大料2顆，鹽適量。2、把筒子骨洗淨，用清水浸泡10分鐘左右，然後放入涼水鍋內，加入薑片、大料大火煮開焯水後撈起，過涼水洗淨待用。

3、把焯好的筒子骨放入沙煲內，加入適量水，大火煮開，把血沫、浮油清除後，然後蓋上蓋轉小火慢慢煲。4、去皮，切成塊待用。5、把枸杞子洗淨，用清水浸泡好待用。

6、待筒子骨煲了30分鐘左右，湯內加入蘿蔔，蓋蓋大火再煲10分鐘左右。

7、湯煲好後，加入泡好的枸杞子，待湯再次開後，加鹽調味即可。

豬筒骨煲湯非常不錯，首先準備新鮮的豬筒骨，從中間砍斷，準備一個湯鍋，把砍斷的豬筒骨焯水去除血水和腥味，焯水的時候，要冷水下鍋，加入蔥姜，料酒，

準備一個大一點的砂鍋，或者煲湯的煲，把焯水的豬筒骨放進去加水，加幾粒枸杞，這個時候，先不要加鹽，大火燒開，轉小火熬煮，50分鐘左右，然後準備自己喜歡煲湯的材料，蓮藕或者白蘿蔔，或者冬瓜，看個人喜好，放進湯鍋裡面一起煮，等到都熟的時候，在加入食鹽，和胡椒粉。美味可口。

主料：筒骨適量。輔料：蒜頭適量、幹辣椒2個、薑片適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量。

做法：1、筒骨冷水下鍋焯燙好再撈出洗淨。

2、生薑切片，蒜頭拍扁。

3、將筒骨和薑片，蒜頭，兩個乾紅辣椒放入燉盅中。

4、加入生抽，老抽，少許鹽和少許開水。

5、蓋上蓋子電高壓鍋燉煮兩個小時以上

材料

玉米2根，土豆2-3個，筒骨1盒，香菇適量，蝦皮適量，鹽，雞精，姜

做法

1.玉米洗乾淨晾乾水剁好，土豆洗乾淨晾乾水去皮切塊，筒骨洗乾淨拖一下熱水去掉血腥味再泡冷水晾乾備用 香菇洗乾淨拖水去掉菇柄備用 姜去皮切片（3-4片）備用。

2.所有材料混合加水中慢火熬2-3小時加鹽和雞精調味即可。

1、準備好大骨頭，叫賣豬肉的老板剁成塊

2、把骨肉放水裡氽水，也就是所說的飛水。把水燒到沸騰，這樣會產生血沫，然後撈出放置砂鍋中

3、骨肉和湯的比例是一半一半

4、準備好藥材：

玉竹、枸杞、黨參、冬蟲花和薏米洗乾淨倒入砂鍋中

5、大火煮至沸騰，大火先轉中火燉十到十五分鐘，再轉小火燉一個小時到一個半小時

6、熄火加鹽。

可以做成筒子骨胡蘿蔔玉米湯，制作如下：

筒子骨，胡蘿蔔，玉米。鹽，味精，蔥姜，胡椒粉，等

操作方法

01

首先在超市購買兩個筒子骨，記得讓賣肉的師傅幫忙剁成塊狀，拿回來很難剁的，又會傷刀

02

然後擦筒子骨倒入清水中浸泡一小時左右，中間記得換一次水，這樣可以泡乾淨血水的

03

然後在鍋中放入適量的稅，筒子骨隨涼水下鍋，煮開

04

然後把筒子骨撈出，用流動的清水沖洗乾淨，這一步要認真洗，直接影響骨湯的口感的

05

然後準備一些蔥和薑片備用

06

準備一口砂鍋，把筒子骨放入，胡蘿蔔，玉米加入適量額度水，放入幾粒花椒，蔥薑蒜，調入適量料酒和胡椒粉去腥提鮮，蓋上鍋蓋大火煮開後調中小火慢慢燜煮

07

小火燜煮大約2小時左右，調入適量鹽，味精，少許糖，待湯汁熬製發白後即可出鍋食用了。

做法一

1、豬筒骨在加姜和料酒的開水中煮去血水，然後用冷水洗淨。

2、把洗乾淨的豬筒骨放進鍋裡，同時放姜、蔥結、砸碎的胡椒、火腿、料酒和15克鹽，加水2500ml，大火煮20分鐘後，小火煮兩個小時。

3、把切好、用開水燙過的千張絲放進煮好的豬筒骨的鍋裡，小火煮半個小時，然後就可以上桌了。薏米白果

做法2

1、豬的筒筒骨,從中間敲斷,洗乾淨。

2、清水浸泡出血水,倒掉,再用清水浸泡.如此反復。

3、通常經過半天時間的浸泡,血水能夠大部份泡出,骨頭發白,就可以了。

4、炒鍋放油,油熱,放入花椒和姜塊,炒出香味。

5、再把筒骨倒進去翻炒。

6、之後,倒入砂鍋中,加冷水。

7、海帶泡發,洗淨,切成條。

8、一起放進砂鍋裡,倒入足夠的水,加蔥結.燒開之後,舀掉浮沫,小火煨之。

9、燉好之後,加點鹽,就可以吃了哦。目魚筒

原料：

筒子骨、海帶、花椒、姜。

做法：

第1步、海帶泡軟，洗乾淨，多洗幾次，然後切塊。

第2步、筒子骨用開水焯水，煮掉血水（在焯水筒子骨之前用冷水洗乾淨或者用冷水泡一泡）。

第3步、砂鍋內注入適量的清水，放幾顆花椒和姜（姜拍碎）煮開。

第4步、煮開之後，先倒入筒子骨再倒入海帶一起燉，大火煮開，然後用小火燉一至兩個小時。

出鍋。

步驟1/14

冷水下鍋焯水 加少許料酒去腥 至出血沫

步驟2/14

冷水衝淨血沫

步驟3/14

準備小料 蔥 姜 蒜 辣椒 胡椒粒 八角

步驟4/14

鍋內少許油

步驟5/14

油燒熱，煸炒 蔥 姜 蒜 噼裡啪啦

步驟6/14

下豬筒骨炒1-3分鐘 湯會白的快點

步驟7/14

加入水 水放至比肉高1-2cm即可 放幹辣椒 胡椒粒 八角

步驟8/14

加入鹽 雞精

步驟9/14

加蓋

步驟10/14

大火燒開聽到咕嘟咕嘟不要立馬改小火再頂5分鐘湯會變白 稍後改小火 或者放入高壓鍋

步驟11/14

小火燉90分鐘

步驟12/14

如果急的話可以用高壓鍋 從第10步開始 30分鐘 即可

步驟13/14

小火燉75分鐘左右 就可以加入 玉米 山藥 自己喜歡的菜 小火再燉15分鐘即可 電高壓鍋的朋友可以高壓結束前10鍾按中途加菜 放入

最後一步

大功告成 撒蔥花 上桌～～

做法如下：

原料：新鮮豬大筒骨；

輔料：蔥一棵切成蔥花、鹽巴和雞精適量、薑片三片、老酒（煲湯一定要用正宗青紅酒，最好是年份久點非常適合煲湯）。

制作步驟：

步驟1

1、買回來新鮮的筒骨先用冷水放進鍋裡用火煮開，這過程會有很多血泡，用瓢子撈掉，直到筒骨不紅為止，然後撈起來用清水沖洗下備用。

步驟2

2、把筒骨放入砂鍋，然後加入薑片和2到3勺的青紅酒，加入清水要能把所有筒骨淹沒，就可以蓋上蓋子開火煲。

步驟3

3、差不多煲個兩個小時就差不多了，裝一碗起來，法國一點鹽和雞精，撒入蔥花就可以喝了，非常鮮美。

筒骨湯烹飪技巧：

1、一定要把筒骨血水給撈掉，而且要用新鮮筒骨，不可以用冷鮮和冰凍。

2、如果不著急喝，我一半都是放那慢慢煲，小火煲三四個小時，這時候筒骨上的肉很容易就掉下來，這樣能最大程度的把筒骨湯營養給熬出來。

主料:筒骨2根、蓮藕2節、淮山600克

輔料:食鹽1茶匙、姜酌量、料酒2小蓋

做法:

步驟1

筒骨用溫水洗淨後放冷水泡2小時，中途半小時換一次清水。蓮藕淮山洗淨處理好待用。

步驟2

泡洗乾淨的筒骨加入薑片。

步驟3

放入清水倒料酒進入煲湯模式。按自己的喜好選擇功能煲湯鍵。

步驟4

大火煲1小時後湯的顏色發白，這時加入洗淨切好的蓮藕。

步驟5

再煲1小時後加入淮山，繼續煲20分鐘即可。

步驟6

最後加鹽調味。