白酒能泡梨。

　　補充：

　　泡梨是摩梭人獨特的一種泡菜。當地盛產多種麻梨，他們喜歡將這些適合浸泡的麻梨盛於陶壇內，按比例加上鹽、白酒、姜、蒜、花椒和清水，密封一月餘後食用，具有酸、甜、脆和濃郁的醇香味道，別具一格，是佐餐的美味佳品。浸泡時間長者，其味更佳。

　　雪梨500克，白酒1000毫升。將雪梨洗淨去皮，核，切成5毫米見方的小塊，放入酒罈內，加入白酒，加蓋，密封，每隔2日攪拌1次，浸泡7日即成。隨量飲服。

方法1.手工去皮，需要準備的工具是鑿子，錘子。先找個比較低的椅子坐下，用雙腳夾住疙瘩，用鑿子+錘子由上往下去除疙瘩的外皮。優點，不論乾料溼料，均可用此方法，缺點：比較累人速度較慢，注意實現切勿由下相上去皮。

方法2.工具去皮，準備工具，角磨機，鋼絲輪，百葉片，吊磨+各種磨頭，臺鉗，護目鏡。將疙瘩用臺鉗夾住後，用角磨機安上鋼絲輪，直接用鋼絲輪打掉疙瘩皮即可，切記推送方向要嗆著角磨機走，不能順著角磨機打皮。待大面積外皮去除後換上百葉片去除未去除的地方。痂皮處用吊磨去除。注意事項：去皮時必須握緊角磨機，帶好護目鏡。避免自己受到傷害，優點是此方法去皮後疙瘩外表可基本保持原樣，和原色。缺點是去皮後雙手酥麻，和極易被鋼絲輪上掉下的鋼絲扎傷。

方法3.水煮去皮，此方法較適用於溼料，準備工具，大鍋，爐灶，鹽半斤，鐵鉤一個，鐵刷子一把。將疙瘩直接放入冷水中浸泡半小時，倒入鹽，生火，開鍋後，持續煮3-4小時，熄火，然後浸泡3-4小時，在後用鐵鉤勾取疙瘩外皮，能勾去，即可取出，用鐵鉤勾去疙瘩外皮（不能勾下就繼續煮直到能勾下來）全部勾下後用鐵刷子刷去汙物。放陰干處陰干即可。注意，幹疙瘩用此方法要浸泡4-5小時後在煮，浸泡時不能放鹽。有點更加完整的剝去疙瘩皮，缺點疙瘩外皮將變成黑色或者灰色。

方法4.土埋去皮，準備工具，塑料布，牛糞，鐵鍬。找個日照足的地方，用塑料布講疙瘩包裹嚴實，挖坑將包好的疙瘩放入，用牛糞摻雜黃土講包好的疙瘩埋好。3個月後取出。外皮會自然脫落。也可將疙瘩直接用塑料布包好後用土埋下，半年後取出直接去皮。

注意事項，不能埋放在過於潮溼的地方。優點去除外皮完整，可完整的保留疙瘩的全貌，不易開裂。缺點耗時長，疙瘩去皮後顏色變深，油性差。並有陰皮現象。對花色影響較大。

備注：此幾種方法本人推薦第二種。速度較快，保存的疙瘩也較完整，缺點就是打出來的疙瘩必須立即封存，或上蠟保存不然容易開裂！