豆角，一般的農家院子裡都會種植些豆角，豆角太多時，一時吃不完，就曬製出來，到了冬天可以與其它菜一起燉著吃，也是很好吃的。還有梅豆，也有叫扁豆的，梅豆多是攀爬在農村圍牆上，開花時香味特別濃郁，這種菜晒乾了冬天燉肉比新鮮的都好吃，非常有口勁，吃著特別香。

　　茄子，茄子可以切成條或片，要切的薄薄的便於曬制，茄子幹曬好後收藏起來，冬天吃的時候用水先泡發再炒或熬菜都可以，也挺好吃的。

　　香菜，在我老家當地叫做芫荽，我院子裡種了一片地，吃不完也就晒乾了，冬天用做調味品時，可以直接使用，或者在水裡泡發後使用都可以，這也是農村過去解決冬季蔬菜匱乏的好方法。

　　除了以上的蔬菜外，還有蘿蔔、辣椒、蕨菜、黃花菜等，這些都是我老家當地的蔬菜品種。

1、薺菜

吃不完的薺菜也可以曬成乾菜保存，它和冷凍保存的薺菜又是不同的風味，特別的有嚼勁。

2、幹豆角

豆角晒乾後都是可以保存一年之久的，到了冬天或者春天，來個排骨燉豆角或者鴨肉燉豆角，不僅僅是耐煮，關鍵是好吃！

3、萵筍

萵筍乾是我小時候最愛吃的，記得小時候我媽媽總會把吃不完的萵筍曬成乾兒，然後裝起來等到想吃的時候就拿出來吃，記憶中的味道總是這麼美好。

4、南瓜幹

南瓜不僅可以做成南瓜餅、南瓜粥，還可以做成南瓜幹來食用，今天我們就來分享一個老南瓜如何保存一年不壞的方法！

5、紅薯幹

自己在家做，沒有任何的添加劑，吃起來更放心健康，材料和做法也是相當的簡單，只要天氣好，沒有烤箱也能完成，咬一口軟糯Q彈，厚實中還帶著一點兒嚼勁，承載著滿滿的幸福感！一根一根完全停不下來！

6、白蘿蔔

Sunny晒乾的蘿蔔乾兒，空口也能吃出Sunny的味道。炒、燉、涼拌、做酸辣條均可。

7、湖南白辣椒

新鮮辣椒經過晒乾，用來做火鍋來炒菜燉魚都非常香，味道酸爽。

8、胡蘿蔔

晒乾的胡蘿蔔可以直接當小零食吃哦。

9、茄子幹

這道茄子幹嚼勁十足，炒菜下火鍋都是一級棒！

10、乾土豆片

今天分享的這種這款乾土豆片，在我老家稱它為“洋芋片兒”，也可以洋氣地稱呼它為薯片，既可以油炸也可以下火鍋，就是怎麼烹飪都好吃。