步驟/方式1

用料: 雞蛋3個營養粥1包牛奶80克玉米油20克白糖40克檸檬汁幾滴

做法:我喜歡黑米糕，所以這次選了五黑粥的材料，裡面有黑豆，紅豆，黑米，糙米，小米。

步驟/方式2

淘洗後，晾乾，我就直接在28*28的方盤裡晾了兩天。

步驟/方式3

晾乾後的雜糧，用我的mini豆漿機（其實都不知道可以不可以當破壁機使，我就是愛折騰。）打成粉。

步驟/方式4

過篩存留120克的雜糧粉做蒸糕材料。

步驟/方式5

現在開始做蒸好，用蛋白蛋黃分離的後蛋戚風法。首先磕三個雞蛋，蛋黃分離，盛放蛋白的器皿必須無水無油。牛奶和玉米油攪拌均勻，充分乳化後，加入粉，攪拌到無顆粒，再加入蛋黃，攪拌均勻。如果蛋糕體太粘稠，可以適當加牛奶或者水，再液體上寫“8”，能停留片刻的狀態即可。

步驟/方式6

現在來打發蛋白，蛋白一定要打到位，這是蒸好蓬鬆或實誠的重要秘訣。40g糖分三次加（我口味比較清淡，喜歡甜的在適量加5-10g），加入幾滴檸檬汁，幫助打發。一開始蛋白打到粗泡泡時加第一次糖，待蛋白越大細膩時加第二次糖，出現紋路時加第三次糖，然後你會發現，紋路越來越清晰，打蛋器也開始出現一點阻力，待打蛋器停下來，拿起時是個小角，說明打發到位了。

步驟/方式7

取三分之一的蛋白霜加入蛋糕體，從下往上翻拌，不要打圈，翻拌時動作輕柔且快速。

步驟/方式8

將拌好的蛋糕體倒入剩下的奶油霜，翻拌均勻，裝入6寸圓形模具，輕輕震動模具，震出氣泡，順便稍微修整面，蓋上保鮮膜，記得搓孔，放入預熱好的蒸箱，40分鐘，然後再悶五分鐘。（沒有蒸箱，用鍋，先大火煮沸出蒸汽，再上鍋轉中火40分鐘，悶5分鐘）

步驟/方式9

出鍋，雜糧香夾雜著蛋香，就是我心儀的味道。

主料:

生粉400g，

輔料:

椰漿400ml，

溫水400ml，

食用色素少許，

細砂糖350g，

鹽少許，

— 烹飪步驟 —

1· 主材料：生粉，專用椰漿，，細砂糖備齊。

2· 先把椰漿倒入大碗中，再加入400毫升的溫水，再加入350克的細砂糖，以及少許食鹽，然後充分攪拌。最後慢慢加入生粉，一邊放一邊攪拌。

3· 最後分成三份，其中兩份各加入食用色素。燒水，待水開後把大盤放進去，然後用勺子往盤子裡倒入粉漿，同時用牙籤戳破上面的泡泡，不然蒸出來會不平整喲。

4· 放在盤上，大概兩分鐘後開蓋，看到粉漿變成透明既為熟了，千萬不要過火，不然會起泡泡，一定要擦乾鍋蓋上的水珠後再蓋回去。一層層的放，當一層變透明就是表示熟了，就可以放第二層的粉漿了，以此類推。印尼10大糕點做法之一完成。

【原料】黑米粉90g，大米粉15g，糯米粉15g，大號雞蛋2個，白砂糖18g，牛奶80g，色拉油20g

【做法】

1. 黑米洗淨，晾乾（也可以吸乾水分後，150度，烤箱烤8分鐘），

2. 用破壁機磨粉功能打成細膩的黑米粉，

3. 將蛋黃蛋清分開，蛋黃里加入色拉油和牛奶攪拌均勻，

4. 篩入黑米粉，大米粉，糯米粉的混合物，攪拌均勻，

5. 蛋白分三次加糖打到乾性發泡，

6. 1/3蛋白舀入蛋黃糊攪拌均勻，再倒回剩下的蛋白糊翻拌均勻，

7. 6寸蛋糕模入模，上下都包好保鮮膜，燒開水的蒸鍋蒸35分鐘，燜5分鐘，

8. 燒晾涼後倒扣脫模。

1.首先將蛋白和蛋黃分離，蛋白放入無油無水的不鏽鋼盆子裡，放置一旁備用，在裝了蛋黃的盆子里加入牛奶和玉米油，用手動打蛋器攪打均勻

2.接著將黑米粉、粘米粉和糯米粉混合均勻，過篩後倒入蛋黃液體中，用手動打蛋器攪拌均勻，至光滑細膩的狀態

3.開始打發蛋白，在蛋白中加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打至粗泡狀態時加入第一次細砂糖，有紋路出現時再加入第二次細砂糖，一直打發至乾性發泡狀態，即提起打蛋頭尖端有小尖勾

4.取三分之一的蛋白霜加入到麵糊中，用硅膠刮刀翻拌均勻，再全部倒入剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌均勻，麵糊呈細膩光滑狀

5.將麵糊倒入六寸戚風模具中，輕輕震幾下，震出大氣泡，將少許蔓越莓幹剁碎，撒在麵糊表面做裝飾

6.在蛋糕模上蓋上保鮮膜，邊上一圈繫上繩子打個結，以防水蒸氣滴在黑米糕上，影響長高，放入預熱好的長帝蒸烤箱，設置“純蒸”模式，上下火100度蒸35分鐘，蒸好以後再燜五分鐘取出

7.去掉保鮮膜，輕震一下倒扣在烤網上，晾涼一會兒，脫模即可

1、先取適量麵粉，入籠蒸上十五分鐘取出，過篩後待用，將豬板油丁用紹酒和糖桂花汁拌勻，摻入蒸好的麵粉中再拌上白糖製成熟面。
2、取適量麵粉加清水和勻自然，發酵後加入鹼水和白糖揉勻，餳一會。

3、將少許麵粉鋪在案板上將餳好的發麵團放在上面揉一揉，擀成面皮，取一半熟面撒在三分之二面皮上，三分之一面皮折回蓋上，再對折成三層，將面皮兩頭壓死如此往復三四次，餘下幾次刷芝麻油。
4、在摺好的糕面上刷上涼水，點綴上些青梅、蜜棗、葡萄乾、瓜子仁等果脯，上籠蒸熟即成。