葡萄常見的幾種防寒方法主要包括埋土防寒以及覆膜防寒。深溝栽植法，適用於氣候乾燥且排水良好的產區。具體操作就是先挖好一道30~40公分深的溝，待溝充分晾曬後，再進行埋土防寒。就把捆好的枝蔓放進溝中，再在枝蔓上鋪一層秸稈，最後埋土填溝，埋土時先將枝蔓兩側用土擠緊，然後覆土至所需要的寬度和厚度。還有另一種方法，就是在以溝上橫放小木杆的方法替代直接填土，然後在小木杆上鋪一層秸稈，最後覆土。這種方法又稱空心防寒法，保溼效果較好，安全係數也比較高。

在埋土防寒之前，建議大家事先採用大水漫灌的方法，澆一次封凍水。如此一來，可以增強土壤墒情，提高葡萄樹的抗寒抗旱力，有利於植株安全越冬，還能為葡萄的休眠提供充足的水分。有的果友認為，雨水多且均勻的年份，沒有必要澆這次封凍水，其實是不科學的，不管雨水多少，都最好在埋土之前先澆封凍水。但是要注意，等到果園內表土幹了之後，再進行埋土防寒，以避免土壤過溼，造成枝蔓的芽眼發霉腐爛。還有的果友，為了省事，只用滴灌的方法來澆封凍水，這種做法也不是不可以，但是一定要澆透。

一般埋土防寒的時間是在土壤封凍的前15天，埋土過早，植株還沒有得到充分的抗寒鍛鍊，會降低它的抗寒能力；其次，土壤溫度高、溼度大，芽眼也容易發霉腐爛。埋土過晚，根系在埋土時就很有可能已經遭凍了，並且土壤一旦封凍，取土困難不說，還很難蓋得緊枝蔓，使枝芽和根系繼續受凍，防寒效果全無。

目前仍有個別地區應用這一種開溝防寒法，也就是在葡萄樹行邊里根莖50公分左右遠的地方，順行開一條寬度和深度和40到50公分的防寒溝，再將枝蔓捆好後放入其中，最後再覆蓋秸稈埋土，或者直接埋土。這種方法由於需要多年挖溝，對根系有損傷和破壞，而且費時費力，因此不建議大家使用。

近年來，北方地區有部分葡萄園試用塑膜防寒，取得了良好的效果。具體做法是先在枝蔓上蓋上厚約40公分的麥秸或者稻草，然後上蓋塑料膜，最後在周圍用土填緊。但是要特別注意，不能碰破塑料薄膜，以免冷空氣進入膜內，使葡萄發生凍害。這個方法在山東以南地區適用，不適用於遼寧、河北、甘肅等地。

把葡萄枝蔓順倒綁在一起後，在枝蔓上面蓋一層40cm厚的麥稈和稻草，上蓋塑料薄膜，周圍用土培嚴。但要特別注意不能碰破薄膜，以免因冷空氣透入而造成凍害。

但要注意在覆膜前一定灌足防凍水。適用於庭院不便挖溝防寒的葡萄。將修剪後的植株，經捆綁處理後，順其自然方向壓在地面，然後上面蓋一層40厘米厚的鋸末、麥秸、玉米秸或稻草等，為防止風乾透氣，外層用塑料農膜包好，四周用土培嚴。注意防寒期間不要碰破塑料膜，因為塑料膜容易出現損傷，而且冷空氣容易進入，會造成凍害。