電烤爐更好一些

　　節約成本。比起舊式的碳烤爐和煤氣爐,電烤爐每年可以回省掉近萬元的燃料費(節約木炭，火夫，不用勤換烤盤，不用設置上下排煙管道)。

電烤爐好一點。

電烤爐更好用些，因為燃氣烤爐有一個陷患就是氣道堵塞，導致某些出火口出不了火，于是烤溫就不均勻了，這裡面會有兩個後果：一是烘焙產品的品質難以保證，二是維修的成本及因此產生的生產停頓造成損失。如果排除上述的隱患，那麼兩種爐子烤出來的產品而言是一樣的，因為這個兩種爐子的內膛是一樣的，所以烘焙產品在相同的空間裡受熱成熟是一樣的。

首先可以肯定的是炭烤的味道要優於氣烤。碳烤的肉更好吃，因為木炭烤制的肉質自帶碳香味。而氣烤主要使用的是天然氣、水煤氣等，燒烤過程中容易由於燃燒不充分帶有燃氣的味道，因此香味口感都會受到影響。因此，一般認為，做燒烤優選的是炭烤。

其次炭烤比氣烤成本要低。因而路邊燒烤攤多用炭烤。

然後炭烤和氣烤的操作便利性相比，氣烤更便利點。氣烤可以輕鬆的控制火候大小，但是碳烤卻燒有些困難。市面上有些定製的燒烤爐，可以通過控制夾層中的鋼板縫隙寬度，從而起到控制碳烤火候的強弱，實際上實用型也並不高。一般做碳烤，如火盆燒烤，中間加1-2次炭火是可能的，但是如果你做氣烤一般不需要加燃氣。

再後碳烤和氣烤的油煙大小相比。無論是哪一種燒烤，都是無法避免油煙的。因此，對於油煙的處理需要專業的排煙設備來解決。

最後氣烤和炭烤衛生相比。其實衛生不衛生都是相對地，老祖宗最早就是使用的炭烤，確實炭火容易帶塵埃，有時候確實沒有高端的檔次。但是如果您是做燒烤的，就不能這麼考慮，因為你必須知道所有人吃燒烤都是衝著炭烤的碳香味去的，而不是衝著絕對的乾淨衛生來，這也是那些小巷中環境不怎麼樣，但是生意爆好的核心原因。

燒烤店碳烤和氣烤的成本

我想做碳烤，但是環境保護有要求不允許做炭烤怎麼辦？

其實這是一個排煙問題，實際上很多做餐飲裝修的都能提供排煙解決方案。比如使用淨化設備，給鋪面安裝個排煙淨化系統，符合標準就可以了，只是成本高一些。也可以使用水淨化系統，用來解決排煙。

燃氣燒烤採用不鏽鋼來作為爐體材料，通過電子脈衝點火，使用石油液化氣或是天然氣的燃燒，熱量來加熱上面的四條獨立耐高溫水晶紅燃氣加熱板再在鐵板上烘烤食物。

木炭在燃燒的過程中是釋放的二氧化碳，是無色無味的。燃氣燒烤可以直接把蔬菜，肉等直接放在烤網上燒烤。

木炭燒烤將木碳點燃後分放在碳架的兩端，把蔬菜，肉類等放在烤網中央，蓋上爐蓋靠燻燜將食物制熟。