做蛋糕需要用到水和油，以6寸戚風蛋糕為例，水大概需要30g，油50g左右。

用料

雞蛋 6個（約60克一個）

低筋麵粉 180克

純牛奶 50毫升

玉米油 45毫升

白砂糖 120克

檸檬汁 幾滴

做法步驟

1、將清水和玉米油混合

2、打至“油湯”狀態，放一旁備用

3、準備一個無水無油的盆，打入雞蛋

4、加入白砂糖和檸檬汁

5、全蛋高速打發至能畫出清晰的“8”字，且保持最少半分鐘不消失

6、預熱烤箱（用烤蛋糕的溫度），分兩次篩入低筋麵粉

7、上下翻拌均勻至無顆粒（炒菜手法，不要畫圈圈）

8、將混合後的玉米油湯，倒入麵糊中

9、上下翻拌均勻（炒菜手法）

10、倒入紙杯中，八分滿

11、上下火130度，烤50分鐘

12、這是烤了20分鐘時的樣子，既不開裂、爬得也高~

13、烤好後，取出側著晾涼