1首先土豆洗乾淨去皮，然後用細擦子將土豆擦成土豆泥。

2將準備好的雞蛋打入土豆泥中，在加入1湯勺麵粉(麵粉不能放太多，以免做出來沒有柔軟度)，放適量鹽和花椒粉進行攪拌至均勻。

3平底鍋放油加熱，然後將土豆泥盛入鍋裡，用平鏟薄薄做一層並做平。烙6分鐘後在反面烙6分鐘。出鍋後，切成條

4將韭菜切成沫，裝入碗中放少量鹽，並用燒熱的油熗一下。

5將土豆涼皮盛入碗中，放上熗好的韭菜(適量)，放上醋拌均勻就可以了。怎麼樣是不是很簡單。

步驟/方式1

土豆洗淨用專用叉子碾成泥，也可以用料理機打成土豆泥。

步驟/方式2

放置一會倒出多餘的水，加入少許鹽巴和姜粉，用筷子攪拌均勻。

步驟/方式3

平底鍋內倒入油，燒熱。

步驟/方式4

倒入土豆泥，攤平，轉入中火。

步驟/方式5

煎至十分鐘後打開鍋蓋翻面煎

步驟/方式6

韭菜花切碎用熱油淋熟，土豆釀皮切成條狀拌上韭菜花，開吃啦。

步驟/方式1

1、2個土豆，適量澱粉準備好，澱粉我用的土豆澱粉。

步驟/方式2

2、土豆的皮去掉洗淨，切成合適的薄片，裝入盤中上鍋蒸。

步驟/方式3

3、盤子放入到蒸鍋中蒸20分鐘，蒸至可以用筷子輕鬆扎透就好了。

步驟/方式4

4、土豆片倒入碗中，用擀麵杖壓搗泥，這一步很費時費力，搗至土豆泥沒有顆粒很細膩才行，加入土豆澱粉，再加1小勺鹽。

步驟/方式5

5、加入澱粉和鹽，繼續用擀麵杖不停地搗勻，能揉成麵團就可以啦。

步驟/方式6

6、土豆麵團揉光滑，分成4個大點的麵團，輕輕地擀成厚一點圓片，厚點蒸出來口感更勁道。

步驟/方式7

7、涼皮鑼刷一層薄油，放入擀好的圓片，鍋裡水燒開，放在蒸屜上蓋上鍋蓋， 蒸8分鐘就熟了。

步驟/方式8

8、用夾子夾出，涼皮表面刷一層油撕下來，這樣涼皮取出放在一起時，不會粘連，涼皮折疊切成細條，根據自己的口味，調個蒜醋汁，可以加點蔥花。

步驟/方式9

9、切好涼皮裝入盤中，澆上幾勺調好的料汁拌勻，太好吃了。