茼蒿菜洗乾淨去蒂備用，大蒜切片備用。

3. 將茼蒿菜切段瀝乾水份備用。

4. 油鍋燒熱，倒入玉米油，撒入大蒜炒香。

5. 大火燒開，倒入瀝乾水份的茼蒿菜大火煸炒。

6. 調入少許炒均勻出鍋。

第一種做法：蒜蓉茼蒿

食材用料：茼蒿 把，鹽3克，蒜2瓣，耗油 ，味達美 ，蔥4根，姜1 片，花椒5粒

步驟 1

清洗茼蒿（一定要清洗乾淨，有的裡面有雜草）

步驟 2

鍋內倒油，放花椒，蔥，蒜

步驟 3

炒出蒜香，放入茼蒿翻炒

步驟 4

放耗油，鹽（適量），味達美

步驟 5

炒出變色，盛出

第二種做法：粉蒸茼蒿

食材用料：茼蒿一把，米粉適量，鹽約一克，蒜三瓣，辣椒粉一茶匙，米醋一湯匙，白糖半茶匙，生抽一湯匙，芝麻少許，油少許

1，姜切碎，茼蒿加米粉。

2，加少許鹽，鹽的量不要大，此菜可以蘸汁食用。攪拌均勻

3，蒸屜墊一塊屜布，將拌勻的茼蒿直接倒在屜布上。

4，水沸後放上蒸屜，上汽後中小火蒸八九分鍾即可。

5，調製一碗自己喜歡的酸辣汁，最後淋少許熱油即可。

第三種做法：香酥翠茼蒿

食材用料：茼蒿，幹辣椒，大蒜，白糖，蠔油，鹽

1，茼蒿洗淨，將葉部與根部分成兩段

2，辣椒擦淨去根、剪段（籽要留下）；大蒜切成細粒，並用水清洗兩遍，去掉蒜裡的粘液，控淨水

3，鍋入油，四成熱時下入蒜碎，小火煸

4，至酥黃，下入辣椒段，也煸至酥紅

5，下入茼蒿根段，大火快速煸炒至顏色翠綠

6，加入白糖、少許蠔油、鹽

7，下入茼蒿葉部段，大火、快速翻炒至葉子變綠，調料均勻即可出鍋

冬天茼蒿菜最好吃的家常做法就是涮火鍋。將茼蒿的黃葉，爛葉摘掉，頸梗老的要搯掉一段，留下鮮嫩的部分，用水洗乾淨，最好是淘米水能去掉菜葉上的蚜蟲，然後淋幹水分，放到盆裡，準備好火鍋粘料，即可食用。也可做茼蒿燉豆腐，茼蒿燉土豆，涼拌茼蒿都是最好的家常作法。

冬天正是茼蒿盛產的季節，茼蒿的營養非常豐富不但含有非常多的維生素膳食纖維還有清熱的作用，是非常好的一種蔬菜，茼蒿可以用來清炒加點蒜蓉幹，海椒，花椒和油清炒出來就非常美味，也可以用來燙火鍋，既可以品嘗火鍋熱辣辣的鮮美又可以補充維生素和清熱，真是一舉兩得啊！

冬天茼蒿菜家常的做法就是涼拌，因為涼拌茼蒿既保持營養又減肥了油脂成分。冬天茼蒿家常菜的做法是把茼蒿摘葉之後洗乾淨，互通添入水燒開馬茼蒿焯水，然後濾幹。

最後把茼蒿切成段加入鹽味精聊聊攪拌均勻之後電視涼拌茼蒿的做法。

新鮮茼蒿準備好，冬天裡茼蒿很好買，一般都比較新鮮，買一把就可以做一盤菜。

茼蒿底部的老梗去掉，這部分的口感不是多好，再將有些不太好的葉子去掉，處理好後放水中清洗，洗的時候輕柔一些，別弄爛了。

洗淨後撈出控水，甩動幾下，再放通風的地方涼一涼，盡量將表面的水分控淨。

稍微乾燥後，將茼蒿掰成小段，如果本身不太長，也可以不做處理，整根蒸也可以。

我自以為冬天茼蒿菜炒了吃好，不知道你們怎麼吃的？望老同志們互相交流交流，這樣讓我們老人生活更充實些。當然除了炒菜吃也可以燒湯，如配上豆腐燒湯就很好，還可以和肉圓一起燒了吃也不錯，總之茼蒿菜吃法是多種多樣的，不一定要去認真考究。

炒茼蒿菜！

把茼蒿菜切段！

把蒜切末！

鍋裡下油！油熱下蒜末！出蒜香加醋加味極鮮！

然後下茼蒿菜！加鹽翻炒！差不多加味精出鍋！

涼拌茼蒿菜！

把茼蒿菜切段！盛盆裡！

加蒜末！

加辣椒末！

加白糖適量！

加醋適量！

加味精！

加鹽適量！加辣椒油攪拌均勻！盛盤子裡ok

筒蒿營養豐富，一直被營養學家推薦的一種蔬菜。在民間有皇帝菜的美稱。冬天茼蒿的家常做法，筒蒿擇好，洗淨，鍋內放入豬油，下筒蒿大火煸炒，只需要要放點鹽，不需要再放任何調料，炒熟出鍋即可，這樣炒出來的筒蒿味道很好，能吃出筒蒿本身的香味和鮮味。

用料

茼蒿 1把

蒜 5瓣

鹽 8克

油 5克

蒜蓉茼蒿的做法步驟

步驟 1

將買好的茼蒿進行處理，清洗，然後分成前段和後段，分別裝盤。

步驟 2

純奶手撕吐司的做法 步驟1

將大蒜去皮，拍扁，切成碎沫沫

步驟 3

鍋裡放入油，燒開，隨即放入蒜末，爆炒，炒出蒜香味，下入下半段也就是根部的茼蒿，炒他，炒到軟下來放入上半段茼蒿，也就是茼蒿葉子，在炒幾下。出鍋啦也許大家都吃過這道涼拌茼蒿，可相信很多人都不知道茼蒿又稱“皇帝菜”！在古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以有了此名。茼蒿貌不驚人，營養卻非常豐富，胡蘿蔔素含量約為黃瓜、茄子含量的15—30倍。含鈣約為冬瓜、黃瓜含量的2倍，為西紅柿的6倍，其纖維細嫩、容易消化吸收，對兒童發育成長及老年人吸收不良的胃腸都大有好處。

涼拌茼蒿做法

蒜泥香蔥生抽醋鹽雞精香油

涼拌茼蒿的做法步驟

將做法保存到手機步驟 1

茼蒿洗淨，過滾水焯一下撈出過涼水控幹備用

步驟 2

將蒜泥、香蔥、生抽、醋、鹽、雞精、香油混合成調味汁備用

步驟 3

將過了水的茼蒿和調味汁混合均勻即可