【食材】蝦仁100克、魷魚一個、海螺100克、口蘑6朵、黃瓜一根、胡蘿蔔一根

【調料】食用油、鹽、雞精、香油、蔥花、姜粒各適量

【制作步驟】

1、鮮蝦6只剝出蝦仁，去掉蝦線；魷魚1條去除內臟，取身子撕去筋膜，洗淨後改成花刀；海螺4個去殼洗淨，保留螺頭片成薄片。鍋中燒水，水開後分別把蝦仁、魷魚花和螺片焯燙一下撈出，過涼水後瀝乾水分備用。

2、口蘑6朵洗淨切片；少量的黃瓜和胡蘿蔔洗淨切片。鍋中燒水，水開後放1勺鹽，分別把口蘑片、黃瓜片和胡蘿蔔片焯燙一下撈出，過涼水後瀝乾水分備用。

3、鍋燒熱倒入食用油，下蔥花、姜粒爆香。

4、放入蝦仁和魷魚花翻炒幾下，約10秒鐘左右。

5、放入口蘑繼續翻炒幾下。

6、把螺片、黃瓜片和胡蘿蔔片倒入鍋中，加鹽和雞精調味，翻炒均勻。

7、淋入1湯匙香油，翻炒均勻即可出鍋。

8、炒好的海雜拌裝盤

主料:水發海參、鮮干貝、蝦肉、魚肚、偏口魚肉、蟶子、蛤蜊肉、鮮烏魚肉。

配料:火腿、青豆、雞蛋清。調料是蔥、姜、醬油、味精、料酒、醋、溼澱粉、大蔥、植物油、白糖。

做法:海參順刀片成片，鮮干貝頂刀切成片;蝦肉片成片;魚肚切成1.5厘米大小的塊;蟶子一切兩半;蛤蜊肉洗淨;鮮烏魚肉要上麥穗花刀，再切成條塊;火腿切成片;姜切細末;大蔥切成段;魚肉片成3厘米，長1.8厘米，寬6毫米厚的片。海參、烏魚用開水一氽。魚片放入碗內，加上雞蛋清，少量溼澱粉，抓勻。植物油燒至6成熟，把魚片逐片下油，炸成黃色，撈出控淨油。植物油40克燒熱後，用蔥、姜烹鍋，出香味時，加入海參、烏魚、蟶子、干貝、魚肚、蝦、魚、蛤蜊，炒幾下，加上醬油、料酒、白糖、醋等，用慢火燒透，加上火腿、青豆、味精、勾上芡，淋上香油攪勻即成。

海參150克、魷魚150克、蝦仁150克、扇貝100克、油適量、鹽適量、黃瓜適量胡蘿蔔適量、木耳適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、雞粉少許、生抽少許、白糖少許

做法：

1.將魷魚、蝦仁、扇貝解凍。

2.海參剪開，去除內臟，用清水浸泡。

3.將海參切成條。

4.將蝦仁開背，去除蝦線。

5.黃瓜、胡蘿蔔切成小片，木耳泡發，蔥薑蒜切碎。

6.鍋中倒油，蔥薑蒜爆香，下入配料翻炒。

7.倒入蝦仁翻炒至變色。

8.將魷魚花、扇貝肉、海參倒入，加鹽、白糖、生抽調味，最後放一點雞粉。

1、先將花椒，蔥花，薑片，蒜片用少許油炸香備用，將發好海參切段，墨魚洗淨切花，海螺片成薄大片，蝦仁開背去蝦線，少許胡羅卜切菱形片備用。

2、將蝦仁用蛋清，澱粉抓勻放置十分鐘，鍋中燒開水，將改好刀的海參，海螺，墨水快速焯水，一定不要久了，十秒之內就可以，放入盤中備用。

3、鍋中加油燒到五，六成熱時放入蝦仁炸至微微變色即可撈出，將油倒出，鍋中留少許油，蔥，姜，蒜末爆鍋，倒入少許蠔油，少許糖，料酒，將海參，海螺，墨魚，蝦仁，胡羅卜片倒入鍋中加鹽翻炒，勾上芡汁，淋上炸好的蔥油，滴入少許香油出鍋即可。