1：先調個醬汁：1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽和白糖、少許雞精、1勺澱粉、半碗水，拌勻。

2：番茄切丁、青椒切丁、雞蛋打散，熱油炒熟雞蛋，再次熱油爆香蔥蒜，加入番茄炒出汁，加入雞蛋、醬汁。

3：最後加上青椒炒熟出鍋。

1番茄雞蛋滷，雞蛋攪勻，放50克油鍋中，放雞蛋炒熟，盛出，加入番茄炒熟，加入雞蛋翻炒即可。

2麻醬麵滷子：鹽，麻醬，生抽，醋，五香粉，蔬菜精，糖，榨菜，碎米芽菜，香油製作成

食材用料

茄子 1個

土豆 2個

木耳 10瓣

雞蛋 2個

豬肉（肥瘦相間） 350克

味極鮮 2勺

蠔油 2勺

老抽 1勺

鹽 3勺

白砂糖 3克

醋 1勺

料酒 1勺

食用油 5勺

做法步驟

1、準備食材：1個茄子，洗淨去蒂去皮，切丁；2個土豆，去皮洗淨，切丁；10瓣木耳，泡發後洗淨，切碎塊；350g豬肉（肥瘦相間）洗淨，切丁；2個雞蛋，打散備用。

2、鍋底放油，中火，油溫五成熱，先炒肉丁，煸出肥肉裡的油。炒熟後盛出備用。（不喜歡吃肥肉的可以用純瘦肉）

3、剛才炒肉的時候鍋底留了一部分油，再加一些油，把茄子丁炒軟炒變色。盛出備用。

4、繼續用鍋底的油把土豆丁煎熟煎變色。盛出備用。

5、鍋底放油，放入八角炸出香味後撈出扔掉，倒入木耳翻炒幾下。

6、把肉丁、茄子丁、土豆丁都倒回鍋裡，加兩勺味極鮮、兩勺蠔油、一勺老抽、三勺鹽、一點點白糖、一點點味精，翻炒均勻，加水沒過食材，水開後沿著鍋邊倒一點點料酒。（嘗一下湯水的鹹淡，不夠鹹或者顏色太淺的話可以適當加一些鹽、老抽）

7、水開後淋入打散的雞蛋液。

8、小火咕嘟一會就好了，如果湯水不夠濃稠的話，可以加一些澱粉水。出鍋前，加一點點醋、一點點香油，攪拌均勻就好啦

9、色香味具全。

10、配上蔬菜、蒜泥、醋和調好的麻醬，簡直太香了！