熬糖不粘鍋的方法是:先將鍋燒熱之後倒入少量的食用油，將炒鍋的四周轉動一下，讓油沾滿整個炒鍋；

等油溫變熱了之後再倒入冰糖或者白糖，在大火的情況下將冰糖快速敲碎，敲散；

當糖色變成液態之後，轉成小火，繼續不停翻炒糖色，等到糖色起小泡了之後關火，繼續用餘溫來翻炒糖色直到糖色變紅，這個時候糖色就被完全炒好了。在鍋中加入與糖色等量的冷水，用勺子攪拌就可以將其盛出來了。

可以把鍋先用油養一下另外注意手勺攪動的範圍不要太大

一定要注意好糖和水的比例控制在200克糖100毫升水，一般糖稀熬出來晾涼後有脆脆的口感。具體做法如下：

主料：檸檬2個、白砂糖200克輔料：水100毫升第一步：檸檬一個對半切。

第二步：將檸檬汁擠出。

第三步：白砂糖200克，水100ml,中火煮至糖溶化。

第四步：將檸檬汁倒入，小火慢熬45分鐘。

第五步：放涼後密封。

做糖葫蘆時熬糖要兌少許的開水在一起熬，這樣糖葫蘆熬糖就不粘鍋。