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1 # 妮妮ZX
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2 # 用戶3073839096933944
廣式蜜汁叉燒主料：五花肉1000g配料：叉燒醬65g、醬油50g、料酒15g、南乳15g、蒜3粒、姜5g、蜂蜜20g廣式蜜汁叉燒的做法1、五花肉洗乾淨去掉豬皮切成大塊2、五花肉放盆裡加入料酒和醬油3、加入叉燒醬和南乳拌勻4、將蒜去皮拍扁，姜洗乾淨切成片5、姜和蒜加入五花肉裡拌勻6、用保鮮膜包起來放冰箱冷藏12小時或以上7、烤架上放上一層錫紙，將醃好的五花肉放在上面8、每塊五花肉上淋上少許醃料醬汁9、五花肉放烤箱中層，200度上下火烤10分鐘10、將五花肉從烤箱裡拿出來面上塗上一層蜂蜜11、五花肉放進烤箱上層200度上下火烤5分鐘12、將五花肉從烤箱裡拿出來，然後用夾子將五花肉翻轉過另一面塗上蜂蜜13、五花肉放進烤箱上層烤5分鐘即可關火，放涼切件可食用
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3 # 平頭哥oO
1.瘦肉洗淨，放入盆中
2.加上蒜蓉，放入適量的老抽、生抽、料酒、叉燒醬
3.然後用根竹籤在肉上面扎些小眼，（這個部位的肉得嫩，我用牙籤也扎得進去）再把它們充分抓勻，以便讓味道滲入肉層中間
4.用保鮮袋封著，放入冰箱冷藏保鮮一晚，時間趕的最少也要醃半天，這樣才能醃入味
5.把肉取出，並且把上面粘著的其他配料也去除掉，再放入烤網中（上面墊層錫紙）
6.留下的醃汁加入一小湯匙的食用油和勻（我這剩的醃汁太少，後來又加了點叉燒醬），再準備一小碗蜂蜜備用
7.把肉放入預熱好的烤箱，200度，上管，先烤20分鐘左右，然後翻個面，再烤15分鐘（期間刷1～2遍醬汁）
8.然後取出，刷上蜂蜜，160度，上管烤10分鐘，翻另一面也刷上蜂蜜，再烤10分鐘
9.取出後，切片擺盤
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4 # 棉花糖橘子味甜
做法
把豬裡脊肉切成適合的大小備用
制作叉燒醬：一塊南乳，一勺南乳汁，料酒，生抽，老抽，耗油，稍微大分量一些的糖，混合攪勻
把切好的裡脊肉浸泡在叉燒醬裡，密封24小時
醃好的裡脊肉放在烤架上，下面用烤盤加錫紙墊著，以免烤制的時候汁水滴落不好清理
蜂蜜和水混合，比例1:1，調成汁備用
烤箱預熱190度，烤大約30-35分鐘
烤制的過程中刷3次蜂蜜水
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5 # 妮妮ZX
輔料
柱候醬適量 海鮮醬適量 生抽適量 糖適量 麥芽糖適量 浙醋適量
炭燒蜜汁叉燒的做法步驟
1. 先用柱候醬，海鮮醬，生抽，糖把梅頭肉醃一個晚上，第二天備用。
2. 把叉燒肉用叉子串好，放至燒烤爐裡明火炭燒。
3. 在燒烤爐裡燒至8成熟，可用筷子或牙籤插下，如果能穿過證明肉就熟了。
4. 事先把浙醋和麥芽糖混合，自己調到自己喜歡的味道就可以了。
5. 把燒到8成熟的叉燒均衡抹上調好的汁。
6. 把抹了汁料的叉燒再燒3到5分鐘
7. 等稍微沒這麼熱了把叉拿掉。
8. 然後切塊上碟準備上菜。哈。
小貼士
叉燒如果要好吃，一定要用梅頭肉來燒，用一般的的瘦肉來做沒質感，梅頭肉肥瘦均衡，價錢稍微會貴很多。如果有空間條件，可以用明火炭爐來燒，家裡有烤箱或者帶燒烤的微波爐也可以操作，但時間比較難掌握，特別是前面部份。（本人一直都是用燒烤爐來燒的，所以用微波爐沒試驗過）大家也可以買一般的五花肉來試驗成功後再用梅頭肉來做哦
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6 # 方落慕雪
食材清單：
五花肉 一斤
姜 2-3片
蒜 3瓣
蜂蜜 適量
叉燒醬 2湯匙
烹飪步驟：
1
準備好所有的材料
2
五花肉洗淨去皮後切成小塊，用叉子在五花肉前後各叉些小洞（方便入味）
3
薑切片，蒜拍破
4
把五花肉放入大碗中，加入姜蒜、2湯匙叉燒醬抓勻（肉多可以多放，少就減少，喜歡鹹點可以下一湯匙生抽）
5
蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一夜
6
烤盤鋪上錫紙，防油滴落容易清洗，放上烤網，取出醃好的肉，把肉放在烤網上
7
放進預熱好的烤箱，上下火180度，中層30分鐘
8
15分鐘後取出兩面都刷一遍蜂蜜，翻另一面繼續放入烤箱烤完（最後幾分鐘注意一下，如果上色滿意可提前取出）
9
取出晾溫，切片即可食用
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7 # 手機用戶52085106155
材料
主料：豬肉400g；
輔料：叉燒醬適量、蒜絨適量、料酒適量、白糖適量、老抽適量
做法：
1、將豬肉切成長4cm、厚2cm、長10cm的肉條
2、將叉燒醬倒入碗中，調入蒜茸、料酒、白糖和老抽，攪拌成醬汁
3、將肉片浸泡在醬汁中，使每個部位都均勻的沾滿醬汁。蓋上蓋子，放入冰箱內冷藏2天
4、將醃好的肉片碼放在烤架上，中間留有空隙，便於受熱均勻。烤箱底層放一個鋪好錫紙的烤盤，方便盛接滴下來的油脂和醬汁
5、烤箱200度，預熱後將肉片放入，先烤20分鐘。然後拿出翻面，再刷一層醬汁，將烤箱溫度升至240度，繼續烤20分鐘即可
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8 # yaq2000725
食材明細
豬裡脊、蠔油、生抽、白糖、洋蔥、大蒜、紅曲粉。
1、想做好吃的叉燒肉，我們先做料汁。準備料汁原料：蠔油、白糖、醬油、洋蔥、大蒜、紅曲粉。
2、洋蔥切絲，大蒜切末備用。
3、炒鍋放油，放入大蒜末，洋蔥絲爆香。
4、爆香洋蔥末和蒜末，放入小半碗清水，倒入蠔油。
5、倒入準備好的白糖。
6、倒入紅曲粉。
7、加入所有調料後，小火燒沸，用少許水澱粉勾芡到自己想要的濃度。
8、用小篩子過濾掉蒜末洋蔥渣，叉燒醬就做好了。（放涼就可以用來制作叉燒肉了}
9、做好叉燒醬，我們來醃製裡脊肉。把裡脊肉沖洗乾淨，放入耐酸的容器中。
10、倒入放涼的叉燒醬汁。
11、為了讓肉更入味，戴上一次性手套，給裡脊肉做個按摩吧！
12、抓均勻的裡脊肉，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏醃製。（建議最少醃製24小時）
13、醃製好的裡脊放入墊了錫紙的烤盤上。
14、在裡脊倒上少許醃漬的醬汁。
15、放入烤箱，220度烘烤。（可以根據自家烤箱溫度適當調節}
16、烤制20分鐘，取出翻面，刷上一層醃製時候剩餘的醬汁，再放入烤箱烤制。
17、再次烤制15分鐘，出爐。
18、烤好的叉燒肉涼透就可以切片上桌嘍！
回覆列表
準備材料：蔥白5克、洋蔥80克、大蒜10瓣、水1碗 、蠔油100克、醬油100克、白糖80克、紅曲粉10克、澱粉4克。
廣式叉燒蜜汁做法：
1、洋蔥、蒜、蔥白洗淨，剁碎。
2、醬油裡面加入蠔油、白糖等攪拌。
3、清水裡面加入紅曲粉。
4、鍋里加入油，放入切碎的蔥翻炒後，加入調好的醬汁，攪拌均勻。
5、加入紅曲粉水，大火，不停的攪拌。
6、大火熬開轉中火熬15分鐘後，把洋蔥蒜撈出來。
7、然後加入溼澱粉，熬煮。
8、熬至自己想要的濃度。
9、熬好裝碗裡然後加入蜂蜜攪拌均勻即可。