一、用料:

基圍蝦 ，蒜 瓣，鹽 ，生抽 ，姜 片，料酒 ，香蔥 ，洋蔥 ，豆瓣醬 ，青條椒 ，幹辣椒

二、做法步驟:

步驟 1

基圍蝦去頭，去腸，把背剪開，洗淨，用料酒醃一會兒 把，姜，酸，辣椒，洋蔥，香蔥切好備用

步驟 2

熱鍋放油，掌握油溫熱度，把備好的姜，蒜，幹辣椒，大蔥段狀，倒入鍋中，放豆瓣醬，生抽，料酒

步驟 3

把醃好的基圍蝦倒入鍋中爆炒，炒至兩面發紅，放入洋蔥，條椒適量，加些許鹽，味精，待起鍋放香蔥就好啦！

步驟1

洗淨大蝦，最好剪掉蝦腳，蝦背開一刀取掉蝦腸，洗乾淨瀝乾備用！

步驟2

姜切大片，蔥切大段，辣椒切段，準備花椒，桂皮，香葉，茴香籽，還有少許豆瓣醬！

步驟3

鍋裡燒熱油，油量一定要稍多些。待油八成熱時將蝦放入鍋中炸5分鐘左右！

步驟4

蝦子炸至酥脆後起鍋備用！

步驟5

鍋內留適量的油，依次入花椒，幹辣椒，薑片，大蔥，香葉，桂皮，八角，茴香籽小火煸香，再放入豆瓣醬炒香！

步驟6

炒香後放入炸好的大蝦快速翻炒，依次放入料酒，白糖和雞精提鮮提香！

步驟7

翻炒1分鐘後就可以起鍋了！起鍋前可以撒點芝麻！

你好！做出香辣大紅蝦的做法如下：首先，準備所需的材料：500克大紅蝦、20克芝麻、少許鹽、一勺料酒、半勺白糖、一勺老抽、一勺蠔油、一瓣大蒜和一茶匙辣椒粉。

然後，將大紅蝦用溫水浸泡5分鐘後撈出，加入少許鹽、料酒拌勻，再加入白糖、老抽、蠔油、蒜末和芝麻拌勻，最後放入辣椒粉拌勻即可。

原料：青蝦、雞中翅、洋蔥、酸蘿蔔、蟹味菇、水粉、食用油、食鹽、新奧爾良醃料、藤椒、香辣椒段、蔥花蒜片薑絲、料酒、生抽、耗油。

做法步驟：



第1步、雞中翅用涼水化凍。



第2步、雞中翅消凍之後用刀在正反面各劃兩刀（便於入味）。



第3步、青蝦從背部化開後抽出蝦線並清洗乾淨（劃開背部的大蝦可以在醃製時更好地入味）。



第4步、青蝦逐個抽去蝦線後清洗乾淨。



第5步、將雞中翅和青蝦裝入盆中倒入新奧爾良醃料。



第6步、抓拌均勻。



第7步、加入食鹽。



第8步、加入蔥花蒜片薑絲並抓拌均勻。



第9步、抓拌均勻的醃料用保鮮膜封好放入冰箱冷藏室醃製兩小時。



第10步、準備蟹味菇。



第11步、準備洋蔥半個，青藤椒和香辣椒段。



第12步、起鍋燒油。



第13步、下入青藤椒爆香（注意，用小火不要炸糊了）？



第14步、下入乾紅辣椒段和郫縣豆瓣醬炒出紅油。



第15步、下入雞中翅煎制兩面金黃撈出。



第16步、再下入青蝦翻炒變色後撈出。



第17步、最後下入酸蘿蔔和蟹味菇翻炒。



第18步、準備砂鍋一口，底層碼入洋蔥段。



第19步、再放入炒好的配菜。



第20步、抓入水粉做鋪墊。



第21步、再碼入雞中翅和大蝦。



第22步、在醃製主料的盆中加入生抽和耗油，同剩下的蔥花蒜片和薑絲共同攪拌均勻。



第23步、倒入砂鍋的食材之上，放電灶小火煮15分鐘即可。



第24步、香辣開胃的麻辣香鍋大蝦就完成了。

1、海蝦10只、蝦仁250克、花生油適量、澱粉適量、生薑少許、大蒜半頭、韭菜1根、醬油1勺、蠔油1勺、鹽適量、味精少許、幹辣椒1把（20根）、川紅花椒（或青花椒）一小把。

2、制作方法：蝦去掉頭、蝦腦、有時間可以去掉蝦線，洗淨，瀝水待用。蝦仁洗淨，瀝水，放入少量鹽，澱粉，抓勻備用。幹辣椒剪段，大蒜去皮橫切片，姜切菱形小片，韭菜切碎。3、鍋裡放適量油，蝦仁涼油下鍋。隨著油溫上升，蝦仁變白變Q，澱粉呈透明狀。盛出待用。鍋裡留餘油，中火，將薑片倒入爆鍋，然後放入幹辣椒、花椒，辣椒稍變色。

4、倒入大蝦，放入少許鹽，將蝦炒至外皮桔紅吐紅油。放入蒜片繼續煸炒至蝦皮酥脆，倒入醬油繼續翻炒片刻，直至吐油。倒入溜好的蝦仁，翻炒片刻。炒勻後裝盤，撒上韭菜碎即可。

原料：大蝦若干，香菇10朵，茶樹菇適量，萵筍半根，包心魚丸3個，蟹柳3個，午餐肉半盒，花椒一小撮，燈籠椒若干，蔥薑蒜片。

調料：雙茶老抽，蒜蓉辣椒醬，麻香油，蝦油，鹽，糖，料酒。

做法：

1.花椒和燈籠椒焯水。

2.焯好水的花椒和燈籠椒撈出備用。

3.用焯辣椒和花椒剩下的水再焯一下泡好的香菇和茶樹菇，還有青筍。

4.中火做鍋，鍋中倒入麻香油和蝦油，麻香油比例可以大一些。這個做法叫二和油，味道會更香。

5.放入蔥薑蒜片炒香。

6.再放入焯過水的花椒和燈籠椒一起炒香鍋底。

7.加入一勺蒜蓉辣椒，炒出紅油。

8.放入切好的包心魚丸，蟹柳，先翻炒。

9.炒至半熟後再放入香菇，茶樹菇和萵筍翻炒。

10.炒勻後放入切好的午餐肉，放入少許白糖。

11.最後放入炸好的蝦，加入鹽炒勻。

12.最後淋上一勺量的雙茶老抽，作用可以雙倍去膩。炒勻後即可出鍋。