1.在做辣椒油的時候可以在最後一步的時候放點白醋或是白酒,這樣可以起到増香的效果,讓辣椒油會更香一些,要是加入的是醋的話還會起到上色的效果。

2.辣椒油裡放醋可以起到提香、降低辣味以及減少維生素流失的作用。 辣椒油做好之後,往裡淋入幾滴食醋,即可大功告成。辣椒油的香味得到更大程度的激發,做出來的更香更美味。

放適量蠔油會更紅，具體用料如下：

花椒麵 1碗

細辣椒麵 1碗

姜 5g

蔥 5g

蠔油 適量

生抽 適量

各種香料 適量

具體做法步驟如下：

1、碗中放入一碗粗辣椒麵和一碗細辣椒麵

2、入蒜泥，雞精，十三香

3、再來一碗一品鮮醬油

4、充分攪拌，避免炸糊

5、三成油溫下蔥薑蒜，香菜，洋蔥增香

6、把提前泡好的花椒，八角，桂皮，香葉，小茴香搞裡頭

7、中火慢炸

8、把所有的香料撈出

9、油加熱八成油溫

10、少量多次加入到辣椒麵多，邊攪拌邊加

11、直到香味撲鼻

12、撒入適量的白芝麻，香醋

13、這樣做的辣椒油太香了，搭配什麼都好吃

1、為了使辣椒油變得超紅，可以選擇在香料配料中增加紫草，因為這一味香料能讓辣椒油變紅增色，也是做辣椒油香料必備。此外，色素辣椒比如板椒，二荊條等，它們含有大量天然紅色色素，也能讓辣椒油變紅。

2、紫草屬於草藥，放點紫草可以讓辣椒油變得更紅亮。但建議只放一小片紫草即可，因為放多了辣椒油有可能會變紫色。

3、除了香料和色素之外，食品添加劑也可以讓辣椒油變得更紅一些，比如辣椒樹脂。