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1 # 小小白兔糖糖葫蘆
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2 # 用戶4772543363434
食材:大白菜或小白菜8棵左右,礦泉水適量。
做法:
1、首先選擇乾燥的白色葉子,然後沖洗乾淨。
2、然後放在外面曬太陽,曬到潮溼、柔軟程度。
3、將大白菜從一旁的切片上,切開,切片後焯一下比較方便,可以焯到核裡面去。
4、準備一個大鍋,把鍋裡的水燒開,然後把大白菜放在沸水裡焯一下,轉個身,煮2分鐘左右。
5、大白菜焯水不要太久,焯水前後左右即可取出冷卻。
6、準備一個泡菜罈子或玻璃罈子,盡量不要選擇塑料桶等。將卷心菜整齊地放在罈子裡。
7然後倒入幾瓶礦泉水或自來水,只要不要把卷心菜淋到。
8、放幾個大石頭將大白菜壓實,不要浮在上面一點,浮在上面會很容易變質。在吃之前醃四五天。
1、首先我們要準備幾斤芥菜,芥菜是最適合用來做酸菜的,尤其是秋冬季節的芥菜,口感特別脆爽。
2、我們再用清水給它清洗乾淨,然後把芥菜放到通風的地方,晾乾其表面的水分。
3、薺菜在晾曬水分的時候,記住不要用太陽對其直射,否則會把芥菜晒乾癟。
4、起鍋燒水,準備一大鍋清水,把鍋中水燒開以後,再把晾乾水分的芥菜,放到熱水中燙一下。
5、不用燙太久,一分鐘即可。時間燙得太久,就會導致芥菜中,營養物質流失。
6、燙芥菜時所剩下的清水,我們不要給它倒掉,而是將其晾涼備用。芥菜完全燙好以後,我們要給它放到通風的地方,晾乾表面水分。
7、趁著芥菜晾乾水分的這個時間段,我們要準備一個乾淨的瓶子,最好採用玻璃瓶,且無水無油。
8、芥菜水分晾乾以後,我們也要給它裝入玻璃瓶中,並用手將其按壓緊實,然後把涼涼後的清水,加入玻璃瓶中沒個芥菜。
9、準備一個石頭,並把石頭放到芥菜的表面,能很好避免芥菜在醃製的過程中,有漂浮現象出現。
10、往玻璃瓶瓶口,覆蓋上一層保鮮膜,以此增加密封性。最後蓋上蓋子,讓芥菜醃製兩三天時間。