食材用料

主料：黃瓜300克，胡蘿蔔60克，豬油10克，中筋麵粉200克，紅曲粉兩克，清水110克，雞蛋兩個，扇貝肉100克，花椒粉一克，花生油10克，雞精0.5克，小蔥5克，姜兩片，香菜一棵。

輔料：鹽適量。

制作步驟

1－首先我們需要把制作這個餃子所需要的食材全部準備齊全，扇貝肉我是提前把三杯煮熟了，然後把肉取出來的，接著我們把黃瓜和胡蘿蔔準備出來，用清水把黃瓜和胡蘿蔔清洗乾淨之後，用擦絲器把它們擦成絲，然後把黃瓜絲和胡蘿蔔絲放到一個容器中，在裡面加入少許的鹽，混合均勻之後醃製10分鐘。

2－接著我們把煮熟的扇貝肉取出來，把扇貝肉的內臟去除，然後把清理乾淨的扇貝肉用清水沖洗乾淨後用刀切成小丁，接著我們把炒鍋準備出來，將鍋燒熱之後倒入10克花生油，將油溫燒熱，然後把雞蛋倒入鍋中滑散。

3－接著我們把蔥姜香菜全部清洗乾淨，把蔥姜切碎，把香菜清洗乾淨之後用刀切碎，然後我們把醃製好的黃瓜和胡蘿蔔取出來，控幹水分之後用刀剁碎，接著把剁碎的黃瓜和胡蘿蔔放入炒雞蛋的鍋中，再放入扇貝肉和蔥，姜，香菜。

4－然後我們在鍋中加入花椒粉來增加口感，再根據個人的口味加入適量的鹽來調味，然後加入雞精來提鮮，最後加入自制豬油，我們把所有的食材攪拌混合均勻之後放在一邊備用。

5－接著我們把稱重過後的麵粉和清水放入到麵包機中，然後加入紅曲粉開始和麵，麵團和好之後，我們把麵團取出來鬆弛半個小時，再把鬆弛好的麵團揉成長條，用手揪出大小一致的面劑子，然後我們用擀麵杖將它擀成圓形的面片。

6－我們取一片擀好的面片，在面片中間放入適量的香料，然後包成自己喜歡的模樣就可以了，我們按照相同的方法把所有的餃子全部包好，然後準備一口鍋在鍋中倒入適量的清水，將清水煮沸之後放入包好的餃子，用大火煮沸之後，再點上少許的清水，反復三次，看到鍋中的餃子全部漂浮上水面，就可以關火了。