蒸鴨腿的做法步驟

步驟 1

鴨腿清洗乾淨，在鴨腿表面用叉子扎許多小孔，兩面都要扎哦。

步驟 2

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蔥薑切片，準備好香料，我買的超市配好的滷肉香料，如果沒有的話，至少準備八角、桂皮、香葉。

步驟 3

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鴨腿表面撒適量鹽，然後用手搓搓搓，兩面都要搓到，後面不再調味了，所以這一步鹽不可以太少，然後在鴨肉的一面放上部分蔥姜和香料。

步驟 4

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用手小心拖著，皮朝上放在大碗裡。

步驟 5

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另一個鴨腿也是一樣處理，最後把剩下的蔥姜和香料放在鴨腿表面，蓋上蓋子或保鮮膜，放冰箱冷藏醃製8小時以上，時間越長越入味。 我一般晚上要吃的話會在前一天晚上醃好。

步驟 6

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蒸之前倒入料酒，上鍋蒸制，大火上汽後，調中小火蒸1小時左右，時間根據鴨腿的大小靈活掌握，用筷子能輕鬆扎透就可以了。 蒸好的鴨腿撿去蔥姜和香料，蒸出的湯汁比較油膩，我一般是不要的，把鴨腿撈出來，切塊就可以吃啦！ 味道不錯，也很簡單，不妨試試看哦。

做法：

主料：鴨1200克

調料：姜2克,大蔥5克,鹽3克,料酒20克,味精2克,胡椒粉3克

1. 將鴨子剖膛，去內臟、足、舌、鴨臊及翅尖的一段，用水洗淨，瀝乾水分；

2. 將鍋置於旺火上，倒入清水，燒開後放入鴨子煮一下，將血水去掉，撈出後用水沖洗淨

清蒸鴨肉做法：

主料：鴨1只。

輔料：薑片適量；鹽適量。

清蒸鴨的做法：

1.鴨去毛去內臟冼乾淨

2.取半隻切塊

3.淨切好的鴨肉過開水後用冷水衝冼後瀝乾水裝碗中放兩片薑片。

4.放高壓鍋高壓10--20分

5.或調至煮肉檔即成。