1、用料：東北大黃米面500g、水適量、豆沙餡適量。

2、大黃米面，先用溫水和成碎塊狀，散粒，大小均勻。

3、上籠蒸熟，蒸的過程要先在籠屜上薄薄的撒一層，鋪灑均勻，蓋鍋蓋，大火蒸5到10分鐘就熟了，然後在熟的這一層上再薄薄的撒一層，蓋鍋蓋繼續蒸，如此反復，直到把所有的黃米面都蒸熟。

4、趁熱將蒸熟的面倒在盆裡，用手再揉一遍，俗稱“踩糕”，準備一盆涼水，雙手蘸一點涼水，然後快速的揉壓麵團，待燙時再去蘸一點涼水，反復揉壓，此過程非常快，全程也不會超過一分鐘。

5、將蒸好的黃糕分成大小相同的劑子，包入喜歡的餡料收口，揉圓。

6、鍋內放入油，七成熱時將包好的黃糕放入油鍋，因為已經是熟的了，所以炸的這個過程不需要太長時間，只要表面上色均勻即可。

【做法】

1.碗中加入適量的大黃米面，少量多次地邊加入溫水、邊攪拌麵粉，

把大黃米面打溼。

2.

水不要加多，具體水量以抓一把大黃米麵粉能攥成團

。

3.

輕輕一捏就能鬆散開來表示水量剛剛好。

4.把麵粉裡面的麵疙瘩搓碎後加入去核並切成小塊的紅棗拌均勻，紅棗的量根據個人的口味決定。

1、在鍋內放入麵粉，用微火攪炒約10餘分鐘，待麵粉呈現麥黃色時即熟，取出過細籮，仍放回原鍋中。

2、另起鍋放入牛骨髓油，用旺火燒到油將冒煙時，立即倒入熟炒麵裡攪拌均勻。待用。

3、將黑、白芝麻用微火炒出香味，核桃仁炒熟去皮，剁成細末，連同瓜子仁一起倒入炒麵中，即成油炒麵。

用法：吃時將油炒麵分盛10個碗內，用沸水衝攪成稠糊狀，然後各放上適量的白糖和糖桂花汁攪勻，即成。

首先，做油糕要買黃米面。買來後要先加入水，弄成絮狀。每次加水最好開水龍頭成滴狀的加，因為黃米面特別黏，加水太多的話，做糕很難成形。

弄成絮狀後，就要放到蒸鍋上蒸，要墊個紗布再放絮狀的黃米面。蒸個二十分鐘。裡面沒有出現白色的粉狀就可以拿出來。

拿出來後，要趁熱將它反復用手捶打，因為涼了就會變硬。捶的時候很燙呀，可以將手放在涼水裡冷下再捶。

捶好的成團狀後就可以揪成團狀，很黏的話，就在手心上倒點食用油。等油熱到插筷子有泡泡出現時，就可以放入炸了。等它炸的定型了，就可以翻面再炸。

最後，油糕就做好了，記得趁熱吃。

材料：麵粉350克、玉米油500克、白糖100克、黑白芝麻50克、核桃仁50克、豬油50克。

做法：

1、鍋內放入豬油倒入溫水，燒開。

2、倒入麵粉，使勁攪拌均勻。

3、倒出熱麵團在案板上放涼，手沾涼水揉搓麵團至軟硬合適，一旁醒發40分鐘。

4、餡料準備好。

5、麵團醒發好以後揪成35k的小劑子，按平包入餡料。

6、下入油鍋炸制金黃撈出。

7、酥脆的油糕出鍋了。

食材明細

麵粉、水、植物油、麵粉、白砂糖、熟麵粉、芝麻、核桃碎。



1、750g水燒開。



2、加入500g普通面充分粉攪勻。



3、蓋上鍋蓋悶5分鐘。



4、燙麵團上加適量生面粉和植物油。



5、揉成光滑的麵團，靜置1個小時。最少一個小時哈~



6、這個時間來做餡料。炒熟生面粉，一點兒就夠了，我這裡是兩倍的量。



7、加入熟芝麻，核桃碎，白砂糖，混合均勻，做成餡料。



8、靜置夠時間的麵團就可以操作啦~取一塊，團成球~



9、壓扁~



10、包入餡料。像包月餅一樣往上推。



11、稍稍壓扁。



12、入鍋油炸。油溫不用太高，中小火慢慢炸，炸至外表金黃即可。

1、食材：麵粉100克、白糖10克、芝麻5克、小蘇打2克。

2、一口乾淨炒鍋，不放油，不放水，放一小勺麵粉，用小火炒熟即可，把麵粉拌進白糖裡，加點黑芝麻，這樣油糕餡就好了。

3、盆裡準備大概150克左右麵粉，加入小蘇打，然後用開水燙麵。

4、就跟和麵一樣，這個時候麵團比較黏手。

5、手上抹油，然後把麵團揉光滑！蓋上保鮮膜醒一會，大概10分鐘。

6、然後揪成一樣大小的劑子。

7、把揪好的麵團取一個放在手心，手上需要抹油。

8、捏出一個碗狀。

9、把油糕餡放進小窩裡。

10、然後用手把口封住。

11、揉成一個圓球，一定一點縫隙不能留，因為炸的時候會流出來。

12、慢慢的壓成一個餅狀，放在案板上，我給案板上包了一層保鮮膜，保鮮膜上抹了一層油，這樣會比較好打理。

13、油溫燒七成熱，就可以放進油糕炸了，中小火炸熟即可。

14、油糕餡裡含有麵粉，當白糖全部化掉，麵粉看不到時，就熟了。

方法:

1、鍋內加入800克水，燒開後加入熟豬油，攪勻後加入麵粉，用小火加熱，將油、面用勺子攪勻，面燙透後取出，放案板上晾涼，加涼開水250克，分數次加入面中，反復揉搓至均勻，餳放。

2、白糖、黃桂醬、玫瑰醬、核桃仁、熟麵粉混合攪拌均勻成餡。

3、燙麵團分成小劑，按成皮，包入糖餡，收口後按成扁圓形。4.平底鍋放入花生油燒熱，放入糕坯，待油糕冒出氣泡時，推至鍋邊，炸2至3分鐘熟透即可。