低溫環境的特點：是指環境氣溫低於10攝氏度為界限，嚴格地說，對人體的實感溫度，還應當考慮當時環境的空氣溼度、風速等綜合因素。低溫對人體的影響較為複雜，涉及低溫的強弱程度、作用時間及方式。

例如突然進入低溫環境作業，機體受到暴寒與長時間在低溫環境作業逐漸適應，其應激程度不同。

此外，機體本身的生理狀況、作業的性質與條件以及對低溫的耐受能力等也有較大差異。

因而對營養的需求也就不同

1、在極冷的低溫下，很短時間內便會對身體組織產生凍痛。隨著時間的延長、強度的加大，皮膚溫逐漸降低，皮膚感覺逐漸減弱，嚴重時可出現凍傷、凍僵。

2、冷金屬與皮膚接觸時所產生的粘皮傷害，這種情況通常發生在零下10多度以下的低溫環境中。

3、溫度雖未低到足以引起凍痛和凍傷的程度，但是由於全身性的長時間低溫暴露，使人體熱損失過多，深部體溫下降到生理可耐限度以下，從而產生低溫的不舒適癥狀，出現呼吸急促、心率加快、頭痛、瞌睡、身體麻木等生理反應，還會出現感覺遲鈍、動作反應不靈活、注意力不集中，以及否定的情緒體驗等心理反應。

擴展資料：

低溫條件下熱能代謝特點及需要：

在低溫環境下人體熱能的消耗量增加。主要是由於寒冷使基礎代謝增加10%～15%；低溫下機體肌肉不自主地寒戰以產生熱量，造成能量消耗增加；笨重防寒服增加了身體的負擔等亦使能量需要增加。

因此，低溫環境下人群熱能攝入應較常溫下增加10%～15%。在總熱能的來源中，脂肪的供熱比應提高至35%，碳水化合物的供熱比有所降低，但仍是熱能的主要來源，供熱比不低於50%，蛋白質供熱為總熱能的13%～15%。

由於含硫氨基酸（如蛋氨酸）能增強機體的耐寒能力，因而含蛋氨酸較多的動物性蛋白質應占總蛋白質的50%。

參考資料來源：

人民網-低溫作業人群 如何進行溫暖有益的食補