金湯是一種做法，顧名思義就是湯底的顏色是金黃色的,而且味道可酸,亦可酸辣,味道過癮顏色誘人,

驢肉湯配方原料：驢肉300克，豆豉20克，黃酒、薑片、蔥段、五香粉、味精、精鹽、麻油各適量。

驢肉湯的做法：

(1)將驢肉洗淨後切成塊。

(2)豆豉洗淨後去雜質，和驢肉同放入鍋中，加精鹽、蔥段、薑片、黃酒和清水適量，用大火煮沸後轉用小火煎熬1小時左右，至驢肉熟爛時，加味精、五香粉、麻油調味即成。

1.將驢肉清洗，下開水鍋中氽透，撈起來切開。

2.燒熱鍋添加少量動物油，將蔥、姜、驢肉同入鍋，爆鍋至水乾，烹入米酒，添加鹽、花椒水、雞精，引入加入適量，烹煮至驢肉軟爛，揀去蔥、姜，裝盆既成。

實際操作重要：驢肉下開水鍋要氽透，不然異味重。

用法空肚飲湯肉食，每天1次。

注釋古藥書謂：驢肉甘酸而平，舒心氣，解鬧心，止瘋狂，補血補氣養血，治憂慮無狀，遠年肌肉勞損及風眩等症。並謂可烹煮，或者以汁做粥食，因此湯對神志失衡的病人比較適合。

適用範圍:適用更年期綜合症，出現神志病及其顛狂病，症見憂慮無狀，喜悲欲哭者。

驢肉蛋白含水量比牛羊肉、生豬肉高，而脂肪率比牛羊肉、生豬肉低，是典型性的高蛋白低熱量食材，此外它還帶有動物膠、骨膠朊和鈣、硫等成份，能為體弱多病、病後調理的人出示優良的營養成分補充。驢肉具備補氣補血、益五臟六腑等作用，針對積年肌肉勞損、病久初愈、氣血兩虧、短氣困乏、食慾不佳者皆為溫脾飲食療法上品。