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1 # 漸遠夕陽紅
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2 # 星星兵春
你把面揉均勻，餳發幾分鐘，再調上些油酥，放在面裡繼續揉，揉勻切成大小均勻的劑子，再包上蔥油，放入電餅鐺烙烙餅，又酥又脆。
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3 # 柯南講故事888
取出一半的面，適量的發酵粉，溫水和麵，再取出適量的面，用開水燙麵，等面稍微涼一點的話把兩種面和在一起，醒發半個小時，看面的發省程度，來進行下一步的操作，把發好的面做成小劑子，包上餡，即可上鍋烙，就可以了！
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4 # 潤物細無聲4465
取適量的麵粉一分為二，先用開水和一半，涼至常溫，在放入酵母另一半，用溫水和麵，然後和在一起，醒發15分，分成均勻小劑子，放上油酥擀成圓餅，上鍋烙至兩面發黃即可。
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5 # 用戶3327755589043
先把盆裡的面分成兩部分，用開水燙共中的一部分，等這部分不燙手了再放發酵粉和另一部分面揉在一起，用發起來的面去烙餅就行了。
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6 # 趙春玲67142659
這種做法做出來的非常好吃，酥脆，回民油餅就是這種做法，發一半面，另一半面用開水燙，然後將這兩種面和在一塊兒，炸油餅非常好吃。
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7 # 我們的童年很歡樂
主要食材：普通麵粉300克、溫水180毫升（約40度左右）酵母粉3克
油酥：麵粉、鹽、花椒粉、食用油
制作過程：
1、首先將麵粉倒入面盆中，邊倒溫水邊用筷子攪拌，使麵粉成面絮後，下手揉成一個偏軟的麵團，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘，再揉一揉讓麵團更加光滑細膩，蓋上保鮮膜醒發半小時左右。從盆中取出麵團排氣，用擀麵杖擀成薄一點的長方形面片。
2、抓一把麵粉放入小碗中，炒鍋燒熱倒入食用油，油熱後澆到麵粉上面，用筷子充分攪勻，晾涼。
3、將油酥均勻塗抹在面片上面，撒上適量的花椒粉和食鹽。從一頭捲起來成圓柱體。
4、切成大小相等的小面劑，兩個切麵封口要捏緊。用擀麵杖擀成小長形餅狀。
5、平底鍋燒熱，將餅胚放入鍋中，蓋上鍋蓋用中小火烙制。兩面上色鼓起用鏟子按壓有彈性即可出鍋。
6、麵餅從中間切一刀，看看裡面的層次還不錯，外面焦脆，裡面暄軟，口感極佳
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8 # 紫色微塵一一
1. 烤爐開350F。
2. 油酥：1/4杯油燒熱，關小火。 下3/4杯麵粉翻炒約5分鐘，直到麵粉呈花生醬色。
3.燙麵：1/2茶匙鹽放入2杯麵粉。 把3/4杯開水慢慢倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌。 待稍涼，把麵粉揉成表面光滑的麵團。 蓋上溼毛巾醒30分鐘。
4. 工作臺撒滿面粉，把燙麵和發酵麵團放在一起揉搓均勻。
5. 把麵團擀成長方形薄片。 上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。
6. 把麵團左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。 把麵團擀薄。
7. 從一邊開始卷麵團，捲成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分10份。
8. 燒餅：
a. 把白芝麻平鋪在盤底。
b. 用筷子把蛋黃液攪勻。
c. 把每份麵團開口處用手捏合。 兩隻手同時握住麵團，把麵團捏細。
d. 雙手捏住一份麵團兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一個中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。 用手把麵團按扁。
e. 把麵餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。 用手壓麵餅表面把芝麻壓實。
f. 把麵餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。 用手把芝麻壓實。
g. 把爐子開得比中火稍大一點。 燒熱鍋，撒一湯匙油，把麵餅兩面煎黃。
9. 把燒餅放入烤爐，每面烤15分鐘。
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9 # 回到家參加
咱們先來準一個盆，盆裡加人三勺的麵粉，加人一勺食用鹽，用筷子把鹽攪拌均勻，
一分為二，一半用熱水燙麵，攪拌成絮狀，另一半用涼水和麵，也攪拌成絮狀，然後再揉成麵團，
揉成麵團以後咱們搓成條，分成大小相同的面劑子，搓成長條，上面刷上色拉油，鎖住水分，蓋上保鮮膜醒發半小時，
醒發麵的時候咱們再來準備一點小蔥花，把蔥花切碎，
案板上刷上一層色拉油，把醒好的面擀成一張大長餅，撒上切好的蔥花，
把長餅對折一下
鍋裡刷上色拉油，放入蔥花餅，表面也刷上一層色拉油，鎖住水分，
一面定型以後翻另一面，開小火慢慢的煎，煎至兩面金黃外皮酥脆就可以出鍋了
這樣我們的蔥花小油餅就做好了，外酥裡軟可好吃了，麵餅也特別的薄，喜歡趕緊做一下吧。
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10 # 智慧辰星QH
這個我會，如果做油酥餅一半死面一半燙麵，先把麵團揉光滑在醒面20分鐘，然後做油酥，做油酥很簡單，就是麵粉裡放放鹽和五香粉，用熱油澆在麵粉上，這樣有素就做好了接下來把面整理好，再用擀杖把面擀開，均勻的把油酥塗抹在面皮上，一層一層的把面皮疊起來，再用擀麵杖擀開落的時候，平底鍋刷一層油，再在餅的上面還要刷一次油，鎖住水分。烙餅的時候要記著摔答一下，這樣層次就分明了
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11 # 淼淼奶奶260
把要做烙餅的麵粉一分為二，一半用開水邊倒水邊用筷子攪面，攪均沒生面即可。另外一半用涼水或溫水邊倒水邊攪沒生面後，把燙過的面和涼水面和一起揉光放一旁行面。
另拿一個碗盛半碗麵粉，鍋內倒入些油燒熱倒入盛麵粉的碗中，邊倒便攪均成油酥狀，放入鹽和花椒粉待用，把行好的面擀成大片放上油酥抹勻從一頭捲起成條狀，再切成饅頭大小的劑子擀成圓片上餅鐺烙成即可。
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12 # 葉子ZZF
一半湯麵一半死面餅的做法，一斤面為例，取半斤用開水攪成絮狀，半斤用常溫水也攪成絮狀，放在一起揉成光滑的麵團醒半個小時，將麵團分成2兩一個的等份，擀開抹上油酥疊起捲成圓形，電餅鐺200度，將疊好的餅擀成圓形，下入電餅鐺，兩面刷油烙致兩面金黃，中間鼓起就可以出鍋了，這樣烙出的餅特別軟糯，涼了也不會硬
回覆列表
將小麥粉分成兩份，一份用滾燙的開水燙麵，另一份用老酵發麵，最後將燙麵、發麵合二為一和在一起，做成半燙麵半發麵的麵餅。