【原材料準備】：新鮮包菜1000克、食鹽15克、水1500ml、盆一個。

【醃酸包菜的做法】：

第一步：首先將酸包菜的葉子掰成一片片的，然後將包菜用流水清洗2遍即可備用。



第二步：將水和食鹽全部放入到鍋中，然後將水煮到滾沸後，將包菜葉放入到鍋中煮10秒後立即關火。包菜不可煮得太久，不然酸好的包菜吃著不脆呢。



第三步：將焯水的包菜和鍋中的水全部放入到盆中，然後用一個盤子將包菜壓住，耐心等待7—10天即可。7-10天后，如果酸包菜吃不完，直接將盆中的水和做好的酸包菜放入到密封瓶中密封，酸包菜放1年都不會壞。

材料：泡椒、包菜、油、鹽。

制作過程

1、準備好所有原料；

2、取下包菜葉

3、包菜葉用淡鹽水浸泡一會兒，然後手撕成小片，根據個人意願；

4、坐鍋，油5成熱時，下泡椒慢煸香；

5、待泡椒的香酸味出來時，下瀝好水的包菜葉；

6、邊炒邊用鏟壓扁包菜葉炒至熟，放鹽調味即可。

1.食材：包菜1個、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、辣椒適量、檸檬1個、泡椒兩袋、花椒1把、生薑6片、蒜8瓣、雞精2勺、糖半勺、生抽5勺。

2、黃瓜瓤去掉切段，胡蘿蔔切段，檸檬切片。

3、生薑切片，青紅辣椒，蒜瓣，花椒粒，泡椒備用。

4、包菜撕開，清水洗淨用鹽醃製十分鐘出水，將鹽水倒掉，備用。

5、將包菜墊底再放入胡蘿蔔黃瓜再加入備用的姜，蒜，花椒，青紅辣椒，泡椒，檸檬片，再倒入調製好的鹽水，浸泡兩隻三天即可，其實一夜就可以吃了，兩到三天更入味。

6、放入容器內後，過上保鮮膜，再蓋上蓋子醃製兩到三天可食。

7、泡了三天後脆脆的，配上一碗粥，好吃。

爽脆小泡菜

冰箱裡剩了半個卷心菜，正好家裡還有一瓶紅醋，做個簡單的餐前開胃小泡菜！

用料

卷心菜

500g左右

糖蒜

1頭

小米辣 小泡椒

各30g

食用鹽

40g

冰糖

50g

雞精

5g

紅醋

500ml左右

爽脆小泡菜的做法步驟

步驟 1

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食材準備：卷心菜（也可以是娃娃菜） 糖蒜 小米辣 泡椒

步驟 2

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糖蒜剝開，泡椒對切；

步驟 3

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卷心菜切粗絲，小米辣切段，清水沖洗乾淨，控幹水分，散入鹽，輕輕拌勻；

步驟 4

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食鹽輕輕拌勻即可，不要擠出水分；

步驟 5

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找個可密封的容器，保鮮碗也可以，將卷心菜、糖蒜、雞精、冰糖一起裝進密封罐，最後倒入紅醋，紅醋要沒過卷心菜哦！

步驟 6

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最後放入冰箱冷藏4小時以上即可食用，第二天會更入味。

材料：

- 包菜 1個

- 大蔥 1根

- 大蒜 1頭

- 姜 1塊

- 紅辣椒粉 適量

- 糖 適量

- 鹽 適量

- 紅醋 適量

步驟：

1. 將包菜洗淨，切成2-3厘米見方的小塊，放入大碗中。

2. 大蔥、大蒜、姜分別切成細末，加入碗中。

3. 加入適量的鹽、糖和紅辣椒粉，根據口味調整。

4. 倒入適量的紅醋，將所有材料充分混合均勻。

5. 將混合好的泡菜裝入密封容器中，放置在室溫下發酵2-3天，然後放入冰箱冷藏即可。

注意事項：

1. 制作過程中要保持衛生，避免細菌汙染。

2. 泡菜的口感和酸度可以根據個人口味進行調整。

3. 泡菜在冷藏後可以保存較長時間，但建議在1-2周內食用完畢。

1.用手將包菜撕成塊狀,再把青紅椒和胡蘿蔔切成片狀,放入碗中,加入食鹽翻翻均勻擠出多餘的水分。

2.300克的山野椒加入300克的白醋和100克的白糖,攪拌至白糖融化。

3.將包菜清洗乾淨之後,控幹水分放入罐子裡,加入花生米和蒜瓣,再倒入山野椒汁,然後放冰箱醃製一個晚上即可。

4.美味又好吃的大紅醋泡包菜的制作方法完成開吃了。