1、把螃蟹肚子朝上放入一盆約45℃的溫水中，等螃蟹翻過來了，就說明螃蟹已經喝飽熱水並被熱水嗆暈了。這樣做是為了防止螃蟹夾你的手指，更重要的是這樣做出來的螃蟹非常鮮美。

2、按住螃蟹的兩邊，拿牙刷用用力刷洗螃蟹的背、腹和嘴。

3、然後把螃蟹的兩側及腳還有鉗的根部清洗乾淨。

4、這步是最重要的，按住螃蟹的雙鉗並打開它的腹蓋，按住中間用力擠出排洩物。

5、最後再用水清洗螃蟹的腹蓋內的髒物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了。

螃蟹的內臟很好清理的，把螃蟹清洗乾淨，去掉蓋裡的蟹胃，蟹心和蟹腮，其他的都是可以吃的

把螃蟹再次放到一盆清水當中，接著沖洗乾淨。螃蟹的胃是處於蟹身前半部的，在螃蟹前半部的三角凹陷位置，直接劃開清理掉蟹胃。

除蟹心。這個蟹心是在蟹黃中間的，主要形狀是六角形。找到六角形的蟹心之後，可以選擇用蟹腳尖直接給戳出來就可以了。話說蟹心憑藉著它的獨特形狀，還是比較好找的

鹽水浸泡

買回來的活螃蟹應該先用清水將體表的汙物沖洗乾淨，再放入淡鹽水中浸泡一段時間，這樣可讓螃蟹吐出胃中的髒東西，在浸泡的期間要注意多換水，直到螃蟹吐出的水乾淨為止。然後用手捏住其背部，懸空接近盤邊，讓雙鉗恰好能夾住盤弦。

(2)白酒浸泡

讓螃蟹在酒中浸泡5—10分鐘，充分沐浴一番。通過酒的刺激，將體內的贓物排出，同時也可以通過白酒將螃蟹醉暈。酒既可以去螃蟹的腥味，也可以讓螃蟹失去掙扎，便於後續操作。當然如果家裡沒有白酒的話，可以用45度的溫水將其燙暈。水溫高了，螃蟹的腳和鉗會脫落，想必有煮過螃蟹的人會意識這一點，而且這樣不會把螃蟹直接燙死，影響螃蟹的營養和口感，把螃蟹放入溫水水中，大概3-5分鐘左右，螃蟹不動了就可以了。

清洗螃蟹內臟的方法：

(1)除胃：位於蟹殼的前半部，內有無泥，是細菌生長繁衍的地方。蟹胃俗稱“蟹和尚”，即在背殼前緣中央一塊三角形的骨質小包，內有汙沙。

(2)除腸：位於蟹臍中間，呈一條黑線。

(3)除蟹心：位於蟹黃中間。蟹心極寒，呈六角形，又叫“六角肉”，它在蟹的中央，一塊黑色膜衣下，食用時可拿一隻蟹腳尖挑出。

(4)除腮：長在蟹腹部如同眉毛狀的兩排軟綿綿東西，又稱“蟹百葉”。在蟹體兩側，帶有較多的致病

將螃蟹腹部朝上，可看見三角形（公蟹）或偏橢圓型（母蟹），將之由尖端撬開，至根部連接處折斷，此時由尾部往前可將其殼掀開，除蟹黃以外，其他內臟都不可食用，如腮（細條狀，分部兩側），腸胃（由嘴部延伸，胃部呈菱形）全部去除洗淨，將蟹殼覆蓋回去，就可以蒸了。清洗是無法取出內臟的。只有食用時能去除。 要想方便些，可以買套工具——蟹八件。

吃螃蟹前，將螃蟹放入鍋中蒸10-15分鐘，這樣能殺死細菌和病毒。去掉蒸熟的螃蟹蓋板，然後將螃蟹翻過來，打開背殼，取出沿著腹部的內臟和胃部，最後用剪刀或食指挑出蟹黃。