主料

牛肉350克 大米90克

輔料

紅薯1個 姜10克 蒜1個 豆瓣醬1湯匙 花椒粉1/4茶匙 香油1茶匙 醬油1湯匙 料酒適量 蔥花適量

步驟1

牛肉放入冷水中，泡出血水

步驟2

切片

步驟3

放入姜蒜末、花椒粉、豆瓣醬、醬油

步驟4

倒入香油拌勻，醃製15分鐘

步驟5

大米倒入鍋中，放2個八角，小火炒至大米發黃

步驟6

取出八角，將大米打磨成粉

步驟7

米粉倒入牛肉中，拌勻

步驟8

紅薯去皮切塊，鋪在碗底

步驟9

放上牛肉

步驟10

蒸30分鐘，取出撒上蔥花即可

食材準備

瘦牛肉370克，大米75克。調料植物油50克，醬油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，蔥、姜各8克，料酒13克，豆瓣醬30克，四川豆豉5克，香菜少許。

制作步驟

1、大米炒黃磨成粗粉。蔥切成蔥花。豆豉剁細。姜搗爛後用少許泡之香菜洗淨切碎。

2、牛肉切成薄片(長4厘米、寬2.5厘米)用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻，放入碗中上屜蒸熟，取出翻扣盤中撒上蔥花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。