做為一個70後，小時候十三香是隻有過年前才會買點。那時候賣十三香的，基本都會邊唱邊賣，就跟鞏漢林的小品一樣，可以說“毫不誇張”。

十三香做為調料，那時的用處還是頗大的，家裡拌餡、炒菜、燉肉都會放上一把，的確感覺有去腥增香的作用。

一，十三香的原料構成

十三香其實就是一個名字，就和五香粉一樣，其實五香粉也不止五種，有些都十來種香料，少的也有七八種。十三香也是，也不止十三種香料。我師傅配的都二十幾種香料了。但還是管它叫十三香。

那十三香到底香不香這個問題其實要這麼看，香料其實放來放去，無非就是那麼多種，最重要的就是比例問題，就看你要做什麼用，是炒菜？滷牛肉？滷羊肉？母豬肉？炒小龍蝦？中國餐飲文化博大精深的地方就在這兒了. 製作不同的食材. 所用香料的比例也就不同。我見過很多高手其實就是用常見的十幾種香料，做出來的東西就是好，你就是放二三十種也比不上。就是看你想掩蓋什麼味，突出什麼味了。

還有決定香不香就要看香料本身好不好了，同樣的花椒，產地不一樣，味道天壤之別，還有常用的八角，桂皮，草果等等都是一樣，產地不同出來的味道差遠了。

再說大名鼎鼎的王守義十三香吧，中國大部分家庭都用過的，牛叉的超級單品，為什麼用它做出來的菜也很一般呢？因為它是批量生產，銷往全世界的，你廣東和我陝西買到的都是同一個配方的十三香。誰見過一個廣東廚子和一個陝西廚子炒菜用一模一樣料的？對吧

王守義，13香炒羊肉，炒雞炒鴨都行但是炒豬肉不行，因為他是回民，不吃豬肉它的配方就是炒羊肉的所以漢人買了一般都是炒豬肉，炒出的菜不是很好吃

十三香到底有沒有用？當然有用啊

十三香是多種家庭常用調料混合磨粉做成的，在家用的話是很方便的，因為正常情況下，家裡是不會常備這麼多調料的，每次放多少的調料也沒準頭，十三香的出現，則正好彌補了這個問題，按照比例直接新增十三香就好。

燉肉、包水餃調餡、炒菜都喜歡放一點。

現在為什麼你會覺得十三香不香了呢，是因為現在我們吃外賣、酒店等等地方做的飯菜，調料放的多，或者有些人崇尚清淡飲食，加入十三香之後味道不僅不會變香，反而會有點衝，這樣就讓你覺得十三香不香了。

但是在家裡備一盒還是很有用的，下次你燉肉的時候或者調肉餡做香腸的時候，加上點，你會覺得菜比不放的時候還是要香一點的。

沒用過王守義13香就那一點還不便宜，很多替代品的，量多還便宜，說到調味粉，無非就那麼幾樣摻在一起

十三香現在的市場基本上就是農村市場和東北市場了！不信讓王守義廠子裡的人答覆。（但十三香已經是某些市場的代名詞了，你懂得哦！）

十三香的廣告做的很響，但名高實稗糠！沒有什麼特殊的味道，用了有沒有什麼意思。但現在是一家獨大，也沒有比較的辦法。希望有關部門從原頭查起，看看他們的原料合不合格，衛生部衛生。

十三香沒有問題，因為大部分老百姓都不是職業廚師，炒菜該放什麼調料不清楚，放十三香最方便，味道雖說不是特別好但是也不會太差。

說實話 什麼雞精 味精 十三香 五香粉的 炒菜時 放裡面我根本吃不出來 我試著就放點鹽 醬油 吃著也一個味道 但是我往往 都買了 胡亂往炒菜裡亂放一通

沒覺得怎麼香，去年一朋友，自己買的材料，用鋼磨打了，給大夥分了分。都普遍覺得不錯。可能是賣的調料原料不那麼好吧。

做為一個70後，小時候十三香是隻有過年前才會買點。那時候賣十三香的，基本都會邊唱邊賣，就跟鞏漢林的小品一樣，可以說“毫不誇張”。

十三香做為調料，那時的用處還是頗大的，家裡拌餡、炒菜、燉肉都會放上一把，的確感覺有去腥增香的作用。

現在隨著市面上各種複合調味料的增多，十三香好像不是那麼重要了!不過我的家裡還是常備的，主要是拌餡和燉菜時都要放上一些。

十三香有沒有用?十三香還香麼？

一，十三香的原料構成

十三香不是十三種香料，而有可能更多，一般我們經常聽說的香料，十三香裡面都有包含。

十三香應該是把各種香料磨碎成粉以後，按照一定的比例配置而成。所以十三香是純天然，沒有化學成分合成的天然香料。

二，十三香有沒有用

十三香裡面的香料，基本都是我們烹製葷菜時常用到的，比如:八角、花椒、茴香、陳皮等這些。這些調味料一般家庭很難掌握好用量，也很難湊齊。十三香正好為我們做了彌補，可以在調餡或炒菜時加一些，非常方便。

十三香的味道不是那麼濃烈，這個可能是為了迎合大眾的口味。所以燉煮大塊的葷腥食材時，效果並不是那麼太好。但不能因為這個就說十三香無用。

十三香在拌餡和醃製小菜時，味道還是可以的，能夠提升餡的味道，以及小菜的風味。這一點上看，十三香還是家庭調味的必備。

三，十三香還香麼

十三香的製作過程中，新增的各種香料，如果是真正如配方所說，香味應該還可以的。

我家裡常用十三香拌餡，感覺放少了的話味道不是那麼濃烈，加多了還是有味的。

十三香最主要的不是吃它的味道，用的是它去腥增香的功效，以及使用的方便、快捷。這點就像手擀麵永遠比掛麵好吃一樣，如果要香味濃郁十三香肯定不如用整顆的香料製作的香料包。

結語:十三香做為我從小吃到現在的調味料，用它已經成了一種習慣。香不香不說，就是感覺有時候做菜不放點，就差點什麼？這個可能就是十三香“長盛不衰”的祕密。

反正我們家很長時間不買十三香了。

反而覺得尋常了。

就像方便麵剛進中國的事，那簡直是人間美味呀！

可是現在呢？方便麵幾乎就是垃圾食品的代名詞。

其實不要說方便麵了，哪怕就是最好吃的東西，你天天吃年年吃也受不了。

所以說呢，十三香建議大家，隔一段時間再放。讓舌頭上的味覺細胞感知到，才能吃出十三香的味道來。

這個一點也不誇張。

原因是，聽說一則謠言：說味精雞精對人體有傷害。

後來闢謠之後呢，又開始購買雞精味精啦。

我記得清清楚楚，由於五六年沒吃過雞精味精，一頓普通的素菜放了味精之後，頓時感覺到鮮美無比！！

這就是長期不吃，舌頭味蕾特別的敏感。

至於大家說做紅燒肉，還有其他肉類食物。

建議大家購買購買完整的八角茴香，桂皮和香葉。

尤其是桂皮和香葉，他們才是去除食物味道，最得力的工具！

之前我家裡做紅燒肉，放了很多十三香，大家猜怎麼著？

根本就壓不住出肉的腥臭味！

王守義說：十二不香，十三香。這是iphone12釋出時，網友們對蘋果手機的調侃。這讓天眼妹想起了“十三香”這個調味品。

而“十三香”也不是隻有十三種香料，它所包含的香料有20多種，是以花椒、胡椒、桂皮等中藥材炮製而成的。其實王守義十三香註冊的商標不只有“十三香”，還有“十八香”、“二十三香”、“三十六香”等。

你有買過十三香嗎？你平時喜歡用什麼調味料，來和天眼妹說說吧