做法：1、將土雞用流動水沖洗乾淨，去除雞頭和雞屁股，再剁成3cm見方的小塊。老薑洗淨，切成薄片。

2、將幹海蛇切斷，提前兩小時發水備用。

3、將市場上買到的新鮮春筍剝去外皮，然後切成5cm長的小段，再對半剖開，切成1cm寬的小條，根部較老的部分，可先用刀背拍打數下，使其中的粗纖維拍鬆散。

4、湯鍋中倒入足量熱水，大火燒沸後將雞肉小塊放入汆煮約8分鐘，待血沫析出後，將雞肉小塊撈出瀝乾水分，再用熱水沖洗乾淨。

5、將湯鍋刷洗乾淨，重新加入2000ml熱水，再放入切斷的幹海蛇，雞肉小塊、春筍小條、八角、香葉和紹酒，大火燒沸後轉小火慢慢燒煮約90分鐘。

6、最後在湯鍋中調入雞精、鹽和白胡椒粉，混合均勻再煮制5分鐘即可。

一、【龜蛇湯】： 海蛇煲湯食材： 主料：山龜1只（重約2000克），海蛇1條（重約750克），豬瘦肉100克，北芪10克，黨參10克，上湯1200克，姜3片，蔥3條，味精，精鹽，米酒適量。 海蛇煲湯做法步驟：

1、山龜、海蛇分別去頭，開腹除髒，洗淨，連皮帶殼斬成塊件，豬瘦肉洗淨切成小方塊。三種料同時飛水，倒入疏殼濾去水分。 2、猛火燒鍋，落油，入薑片、蔥條爆香，下山龜、海蛇、瘦肉，贊薑汁、米酒炒勻，加上湯浸過料面，去掉姜蔥渣，放入味精、鹽、北芪、黨參，煮滾後裝入瓷質燉鍋，上籠蒸燉約2小時，取出。 3、把燉鍋中味料渣全部清除，撇去湯麵浮沫，另用一干淨燉鍋裝好燉品，蒙上紗紙，上籠再蒸30分鐘，便可取出上席。二、海蛇的功效與作用　　1、滋補身體海蛇肉質柔嫩，味道鮮美 、營養豐富，是一種滋補壯身食物，常用於病後、產後體虛等症，也是老年人的滋養佳品。　　2、舒筋活血它具有促進血液循環和增強新陳代謝的作用。在港、澳、臺、廣東、海南等地，海蛇被列為美食之一。海蛇藥材做為祛風燥溫，通絡活血、攻毒和滋補強壯等功效良藥。　 3、緩解關節疼痛感常用於風溼痺症、四肢麻木、關節疼痛、疥癬惡瘡等症。海蛇的食法很多，海蛇肉可清蒸、紅燒、煲湯。其中海蛇燉火雞是有名的"龍鳳湯"。海蛇肉煲粥是清涼解毒之。