1· 糯米浸泡一天一夜，到米粒一搓就能碎的程度

2· 我直接用的調好的配料

3· 配料加澱粉

4· 放入糯米，到無干粉狀態

水不能太多，炸出來的會黏連。澱粉也不能太多容易散。糯米表面剛好一層粉就行

5· 放進模具，我加了點芝麻～

6· 放進油鍋裡炸

1、食材：糯米200克、澱粉、鹽適量、花椒粉、生薑末適量、色拉油半鍋；

2、首先把糯米進行淘洗並浸泡3~4個小時，使糯米吸足了水，用漏勺撈出糯米，裝入碗中，加適量的澱粉，鹽，生薑末，花椒粉進行調味；

3、然後準備一個平底的小勺子，先在勺子裡面放少許的油，防止粘連。

4、鍋內放半鍋油，油溫6成熱的時候，把勺子放入鍋中，油炸。

5、2~3分鐘以後，可以輕輕的晃動勺子，或者用筷子撥動，使糯米鍋巴與勺子分離再煎炸至兩面金黃即可撈出，製作好的鍋巴香酥可口，可以這樣當做小吃，也可以製作成其他的菜餚

一，食材：糯米1斤，澱粉2勺，姜1小塊，白砂糖2勺，鹽適量，食用油適量。

二，糯米鍋巴的做法：

1.將所有的食材都準備好，糯米提前一晚浸泡好，然後倒掉水，再用清水多清洗幾遍，把糯米清洗乾淨備用。

2.把清洗乾淨的糯米水分控幹，再放入一個大點的盆裡，不然炸的時候容易到處崩開。然後放入2勺澱粉增加粘合度，再把姜剁成薑末放進來，再放入1勺鹽，2勺白砂糖提味，用筷子把它們攪拌均勻備用。

3.起一鍋，裡面放入稍微多一些的食用油，油溫燒至放筷子進去能夠迅速起小氣泡就可以了。外面店裡都有賣這種鍋巴勺子，先把鍋巴勺子放油裡面燒熱，然後拿出來，在裡面留少許食用油防粘。然後用小勺子舀適量的糯米平鋪在勺子裡面，薄薄的一層就可以了。接著讓勺子慢慢接觸油，讓這個糯米鍋巴先定型。

4.把勺子放進油裡面就拿出來，炸一下提起來一下，防止油把糯米炸崩開。直到看到糯米全部定型了，然後全部浸入油鍋裡面炸，大概20秒後，提起來，糯米鍋巴已經變得金黃了，然後調成小火繼續炸，一邊炸一邊晃動勺子，慢慢地整塊糯米鍋巴就自己脫落浮起來了。再炸上幾秒，糯米鍋巴變得兩面金黃就可以出鍋了。繼續慢慢地把剩下or的糯米都做完，裝入盤裡就可以開吃了。