用料

八角

1～2個香葉2～4片蠔油適量勺老抽適量勺姜2～3片料酒適量鹽2-3勺豆瓣醬1-2勺桂皮1～2塊蔬菜幹牛油火鍋底料一小塊啤酒1瓶綿白糖1勺雞精1勺胡椒粉克幹辣椒5-7個蔥1根蒜4～5瓣小茴香適量克

秘製火鍋雞的做法步驟

步驟 1

準備一隻雞（笨雞，三黃雞，公雞都可以）

步驟 2

剁成小塊

步驟 3

冷水下雞 料酒去腥

步驟 4

生薑，大蔥

步驟 5

打掉血沫

步驟 6

冷水洗淨 （這樣雞皮會很脆）

步驟 7

起鍋燒油

步驟 8

蔥、姜、蒜、八角、幹辣椒、香葉、桂皮、小茴香爆香。

步驟 9

下如雞肉炒幹水分

步驟 10

加入醬油、蠔油、老抽 （醬料每樣我放了一小碗）均勻炒開。

步驟 11

加入郫縣豆瓣醬。

步驟 12

火鍋底料一塊 把底料和豆瓣醬炒出油

步驟 13

加入一瓶啤酒和適量的清水 （雞肉少的可以適量）

步驟 14

鹽、雞精、胡椒粉、糖

步驟 15

中火燉煮15～20分鐘

步驟 16

燉熟後可以加自己想吃的菜

步驟 17

裝入火鍋 撒上芝麻、小米辣配色

主料：雞腿4個，火鍋底料30克；

輔料：蔥-1段，姜-5片，蒜-3瓣，豆油-3湯匙，食鹽-6克，蔬菜-適量，老抽-1茶匙，幹辣椒-2個，白酒-1茶匙。

1、準備原料

2、雞腿去骨

3、去骨後的雞腿肉

4、雞腿肉切大塊

5、所有配料蔥、蒜等，

6、熱鍋涼油放入雞腿肉煸炒

7、烹入白酒去腥

8、炒至雞肉發白後把雞肉扒拉到一邊，放入火鍋底料煸炒；

9、炒出香味後放入配料炒香後倒入火鍋中

10、火鍋里加食鹽、老抽和熱水；

11、煮開後放入您喜歡的蔬菜即可