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1 # 粉紅蓮花i7y0
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2 # 用戶5384856548187
步驟/方式1
第一步：調軟炸糊。準備一個大碗，碗中打入兩個雞蛋，用筷子來把雞蛋充分攪散後，再加入適量超級生粉；然後洗淨雙手，下手左兩下右兩下地攪拌均勻（如果麵糊很稀，就再加入少許生粉，繼續拌勻）；調好後的糊糊是稍微厚一點的流動狀；最後往糊糊中加入小半勺清油並再次攪拌均勻備用。
步驟/方式2
第二步：現成的蝦仁清洗乾淨並去除蝦線，然後擠一擠，充分控幹裡面的水分；接著往蝦仁里加入幾滴料酒、少許鹽和雞精，下手抓勻後，繼續抓至蝦仁起黏。
步驟/方式3
第三步：把處理好的蝦仁倒入調好的糊糊裡面，下手翻拌均勻，以便讓每一個蝦仁都裹上一層薄薄的糊糊。
步驟/方式4
第四步：把鍋充分燒熱，下入足量食用油，油溫燒至四成熱，轉最小火；接著把蝦仁裹好糊糊，再用手捏住尾巴，最後在碗邊颳去多餘的糊糊並分散地下入鍋中；沒一會兒，蝦仁就會慢慢浮起。
步驟/方式5
第五步：待蝦仁全部下入鍋中之後，用勺子輕輕攪動，並開中火來炸；炸至蝦仁外表微微發黃（差不多是杏黃色）的時候，用漏勺把蝦仁撈出來控幹油。
步驟/方式6
第六步：往蝦仁中撒入適量椒鹽，翻拌均勻即可裝盤，軟炸蝦仁就做好了。
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3 # 吳義鳴同學
材料：小魚、小蝦適量
麵粉、澱粉適量
油
步驟：
1. 小魚、小蝦用清水洗淨，瀝乾備用。
2. 麵粉和澱粉按照3:1的比例混合均勻。
3. 熱鍋涼油，待油溫升高後，將小魚、小蝦放入麵粉混合物中均勻裹上一層麵粉。
4. 將裹好麵粉的小魚、小蝦放入油鍋中炸至金黃色撈出瀝油。
5. 出鍋後可根據個人口味加入蔥薑蒜等調料，再稍微煸炒一下即可上桌。
小貼士：
1. 炸小魚、小蝦時不要過多炸，不然會使魚、蝦的口感變硬。
2. 炸之前可以在麵粉混合物中加入少許鹽和胡椒粉，提昇味道。
3. 炸後的小魚、小蝦可以用廚房紙巾沾去多餘的油脂。
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4 # 紫色微塵一一
材料： 菠菜 一小把 蝦米 （海來）10g 雞蛋 一個 油 8ml 鹽 8g 制作步驟 1，準備好需要的材料。
2，蝦米用水洗一下，然後浸泡15分鐘。
3，蛋黃蛋清分開。
4，菠菜洗淨，在沸水裡燙一下。
5，撈出燙好的菠菜，過涼水後切段。
6，泡好的蝦米瀝乾水分。
7，熱鍋放油，爆香蝦米。
8，加水煮沸。
9，加入雞蛋，用筷子將蛋黃劃開。
10， 加入菠菜，加一點點鹽調味即可。
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5 # 七七愛小皮皮
制作方法：
1、準備好所有食材以後，將小雜魚淘洗一遍並用手擠出小魚的內臟，然後再淘洗乾淨。這種魚比較小，無需用刀剖開。
2、將小雜魚放入盆子裡，倒入料酒抓勻。
3、再撒入蔥花、薑絲、鹽、胡椒粉、生抽等調料攪拌均勻醃製15分鐘。小魚醃製下可以去除魚腥味，並能夠更入味，注意因為生抽本身就有鹹味，所以鹽不要放太多。
4、然後撒入麵粉，再磕入一個雞蛋，用手反復攪拌均勻，小魚可以均勻裹上面糊即可。
5、鍋烘乾後，倒入2大碗食用油，加熱至6成熱後，倒入小雜魚開中小火慢炸。
6、炸至微微金黃撈出來，分次將所有小雜魚都給油炸一遍。
7、再將所有炸好的小魚再回鍋復炸一遍，即可撈出食用。喜歡的話，還可以再撒點蒜碎和胡椒粉，增加蒜香味也非常好吃。
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6 # 之之之之遙
1.將小魚小蝦多衝洗幾遍，沖洗乾淨後加入薑絲、適量的鹽和料酒攪拌均勻後醃製10分鐘，這一步的目的是為了去除魚蝦的腥味和充分的入味。
2.醃製好的小魚小蝦，挑出薑絲，倒掉料酒和醃製出的水分，然後加入1勺澱粉、2勺麵粉（澱粉和麵粉的比例為1:2，這個比例炸出的魚蝦特別香酥焦脆），然後拿起盆像顛勺一樣將它顛勻，讓每個小魚小蝦都均勻地裹上面粉，裹得越均勻，炸出的魚蝦賣相就越好看、也越酥脆好吃！
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7 # 自在小糖
1、買來活的蝦，挑去螺絲和其他髒東西，用流動的水沖洗乾淨。
2、瀝乾水分，加少許鹽，糖，一點料酒醃製10分鐘。加麵粉。
3、用手顛盆，使蝦米的表面都粘上乾麵粉。如果上述步驟麵粉少的話，可以再加一點麵粉，但是不可過多，不可形成麵疙瘩。
4、醃製蝦的時候需要將鍋裡的油加熱，找個寬口的鍋，多多的油。可以先放一個蝦米試驗一下，如果可以迅速漂浮則表示火已好。我也搞不清多少度啊，我不是專業廚師。
5、將蝦放入，然後用筷子小心打散，不要蝦子抱團。如果抱團分不開則表示麵粉太多了。中小火炸至蝦紅撈出控油。
6、吃之前，將火轉為最大，將鍋燒熱微微有煙。將蝦米全部倒下去，復炸一遍。撈起控油，即食。
回覆列表
步驟/方式1
小魚河蝦清洗乾淨，加入適量的鹽、胡椒粉、白酒、雞精抓均勻，醃製10分鐘入味。
步驟/方式2
將玉米澱粉分為2份，比例為7：3，小份的澱粉澆入開水，攪拌成絮狀。
步驟/方式3
大份的澱粉冷水化開呈糊狀，將熟糊加入其中，攪拌均勻，生熟糊就做好了。
步驟/方式4
做好的生熟糊可以流暢的流動，且比較黏稠，用這種糊炸東西很好用。
步驟/方式5
小魚小蝦倒入糊中掛糊，開火燒油鍋準備油炸。
步驟/方式6
鍋內油溫6成熱，將小蝦用勺子舀起來分次下入到油鍋中，炸到大泡變小泡，蝦炸到酥脆焦黃的時候就可以撈出來控油了。