又便宜又健康的油那就是自己秋天在花生地撿來的花生榨的油，為什麼這麼說呢，撿來的花生沒有成本，只是榨油花點加工費，加工的時候自己在現場油裡面沒有任何的添加劑，所以說就用這樣的油！健康又便宜！

相對來說，橄欖油最健康，但口感不佳。

根據不飽和脂肪酸來說，大豆油不如花生油，花生油不如葵花油，但是要想更健康的食用油類，那就要調和油三種都適用，或是經常換著吃，橄欖油是不錯，也不要常吃不換，各種食用油都是有一定的局限性的，不要盯著只吃一種油類。

大豆油

大豆油裡面含有亞油酸非常的豐富，同時也含有大量的維生素e、胡蘿蔔素以及飽和脂肪酸。但是裡面的亞麻酸和亞油酸不耐熱，經過反復加熱或者檢查之後會出現氧化聚合，影響了身體健康。吃大豆油的時候應該採取低溫烹調，用大豆油做麵點或者調餡，不能長時間高溫烹炸食物。另外葵花籽油及玉米油的脂肪酸結構和大豆油幾乎是相似。

橄欖油是目前國際公認最健康的油

橄欖油是地中海國家飲食的一部分，科學家發現人體經常攝入橄欖油，心臟病、中風、心血管疾病和死亡風險，可以降低30%左右。

從醫學的角度來說，橄欖油相比其他油類來說，它含有的單不飽和脂肪酸和抗氧化劑多，其中單不飽和脂肪酸高可達70%以上，這兩種物質本身就對身體有益處，前者可以降低體內壞膽固醇，吸收好膽固醇的含量，而好的膽固醇可以保護心血管，降低心血管疾病的發生風險。

研究人員曾對黃油，椰子油，橄欖油、菜籽油、葵花籽油進行過研究，食用油中含有脂肪在長期高溫油炸下，都會因為受損而發生變化，尤其是含多不飽和脂肪酸含量比較高的植物油，比如菜籽油、葵花籽油等。

平時的飲食中，如果是炒、炸類的食物比較多，可以選擇雙低菜籽油、芥花籽油、精榨橄欖油等，因為這幾種食用油的煙點比較高，制作菜品的時候，長時間高溫之後可能出現的有害物質少，並且芥酸含量低，硫苷含量也比較低，對人體健康有利；如果是涼拌類的食物比較多，可以選擇橄欖油，風味較好，亞麻酸較高。