食材清單

糯米粉 225克 、 澄粉 75克 、 白糖 75克 、 豬油 15克 、 清水 150克 、 豆沙餡 少許 、 白芝麻 少許 、 泡打粉 1克

烹飪步驟

步驟1/10

把澄粉放入盆中用開水燙成雪花狀，水要一點一點加，攪拌均勻後放入豬油稀釋一下備用。

步驟2/10

白糖加入少量涼水化開，這步很重要哦，不然後期炸制時容易開裂哦！

步驟3/10

在燙好的澄粉裡面加入糯米粉和泡打粉，把糖水倒進去，慢慢攪拌，適量加入一些清水

步驟4/10

活成不沾手的麵團

步驟5/10

分割成每個15克的小劑子備用

步驟6/10

取一個小劑子在手中按平，并包入豆沙餡，虎口收口，不能露餡兒。

步驟7/10

用手沾水後，揉一下麻團並裹上芝麻備用

步驟8/10

油溫5成熱關火，放入麻團，待冒泡飄起

步驟9/10

飄起後開小火慢慢升溫，最後轉大火上色就可以

最後一步

控油晾涼後裝盤食用即可

1、溫水化開白砂糖，倒入糯米粉中攪拌成絮狀

2、揉成軟硬適中的麵團

3、分劑子揉圓，每份25克

4、沾滿芝麻壓實

5、鍋中放油，加熱到三成熱就放糯米糰浸炸

6、接近六成熱的油溫時，糯米糰浮起，用漏勺按壓扁，待鼓起再按扁，反復多次

7、直到炸至表面金黃，體積輕盈即可撈出控油

8、空心麻團做好啦