主料

豬小腸500克

輔料

八角2枚 香葉2片 大蒜1/2頭 生薑5克 小蔥1根 鹽1.5勺 黃酒1大勺 醋1小勺 綿白糖1小勺 生抽1大勺 水適量 料酒2勺 色拉油2勺 水澱粉少許

做法:

1.小腸買回來用鹽跟醋兩面都充分洗淨，剝去裡面的油脂。

2.小腸洗淨以後放進高壓鍋，加少量清水、料酒，一個八角，一片香葉，數片生薑，上汽以後小火15分鐘即可。

3.小腸燜熟以後撈出晾涼，小腸切成小段，小蔥蔥白跟蔥綠分成兩部分用。

4.炒鍋裡放少許油，放入薑片，一部分蒜片，蔥白，一個八角，一片香葉炒香，加入一大碗的水，把這些香料煮開，煮出香味來，另外剩下的蔥綠切碎，蒜瓣剁成細細的蒜末。

5.鍋裡的湯煮出香味以後撈出香料不要，放入切好的小腸，加少許醋、生抽、白糖、料酒、鹽大火煮開。

6.用適量水澱粉勾一個薄芡，入蒜末一起再煮一，兩分分鐘，出鍋以前加蔥花即可。

可以灌0.3斤香腸。

在絕大多數地方的絕大多數做法中，一斤肉大概就是管0.3斤的香腸，這個比例不會有太大的差距，因為灌的過程當中會造成一些損耗。

1斤肉能做兩斤香腸。

臘腸我們都特別喜歡吃，我們平時可以買一些豬肉，在家裡面做一些臘腸，一斤豬肉能做多少臘腸我是非常有經驗的，一斤豬肉大概可以做出兩斤臘腸左右，我們需要買一些豬的後腿肉，然後把它切碎，再往裡面放入一些澱粉和專門制作拉成的調料就可以了。

0.3斤。

2，10斤豬肉晒乾後能做到3到4斤臘腸。七成幹這是香腸風乾後最好吃的時候是，此時香腸不干不溼。

3，香腸是一種利用非常古老的食物生產和肉食保存技術的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的類型也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在於廣味兒是甜的，川味兒是辣的。

0.3斤

一斤肉可以做3兩香腸。香腸以豬或羊的小腸衣(也有用大腸衣的)灌入調好味的肉料乾製而成。香腸一般指豬肉香腸，全國各地均有生產，著名的有江蘇如皋香腸、雲塔香腸、廣東臘腸、四川宜賓廣味香腸、山東招遠香腸、湖南張家界土家臘香腸、武漢香腸、遼寧臘腸、貴州小香腸、萊蕪南腸、濰坊香腸、正陽樓風乾腸和江蘇香腸等;按風味分，有五香香腸、玫瑰香腸、辣味香腸等，各具特色。



10斤肉灌幹腸有5斤左右，豬肉灌腸一斤肉大約出0.5斤左右。所以10肉灌腸大約有5斤左右。灌腸是特色傳統名菜之一，在北京，內黃，汝州等地皆有出產。色澤金黃，外焦裡嫩，蒜香辣味濃郁，用竹籤扎食，別有風趣，美味無比。