紅薯長期保存不壞的方法有井窖貯藏法、棚窖貯藏法、屋窖貯藏法、室內存儲法、切片晒乾保存法等。

1、井窖貯藏法

選擇地勢高、土質堅實、地下水位低的地方，向下挖一井筒，一般直徑1米左右，井筒深5～6米。貯藏室的大小可根據貯藏量多少而定。貯藏室內要墊10～15厘米厚的幹沙，其上放置紅薯。紅薯只能裝七成滿，以便留出換氣的地方，否則會因溼、熱而加重腐爛。

2、棚窖貯藏法

一般挖寬約2米，長3～4米，深2米左右的地窖。將紅薯由底向上逐塊堆積，應避免紅薯與窖壁直接接觸。

3、屋窖貯藏法

屋窖的結構與普遍房屋相似，但牆壁屋頂很厚，四周密封，窗戶打開，有加溫用的火道，可進行高溫愈傷處理。屋窖有大屋窖(貯1萬～5萬千克)和小屋窖兩種。小屋窖的窖體小，省工省料，適合農戶貯藏用，一般每窖可貯1500～3000千克。

4、室內存儲法

紅薯怕冷，當溫度過低時，就會受凍，形成硬心，蒸不熟、煮不爛;如溫度過高時，又會生芽，最好把室溫控制在15℃左右。紅薯受了潮溼，很容易引起病菌侵害，造成腐爛，最好放在透氣的木板箱內保存。如果沒有木箱，在堆放紅薯的地方和靠牆處，應墊上木板，薯堆上再蓋些東西，以防受潮。在溫暖的白天裡，要適當打開窗口換換氣，以保持室內空氣新鮮，應防止冷風吹入。從市場上買回的紅薯最好放在太陽下曬幾小時，以減少傷口水分，促使愈合，在取用時，要輕拿輕放，避免碰傷。

5、切片晒乾保存法

把紅薯切片，放到房上或向陽、乾燥、通風的地方晾曬。注意不要受雨雪。晒乾後，放在室內乾燥地方保存起來，吃前用水泡一下。

放在陰涼的地方存放。取一個紙箱，將紅薯去掉表面的泥土，擺放在紙箱中，密封好放在陰涼避光的地方存放即可。沒有紙箱也可以將紅薯放成堆擺放在陰涼、避光的地方。紅薯成堆擺放時，需要在紅薯最下面墊上木板，這樣可以避免紅薯受潮。

2、地窖保存。將紅薯地窖中存放即可，存放期間需要通風換氣，以免溼氣過重，引起紅薯腐爛。

第一：日曬，買回來的新鮮紅薯可能是剛從地里挖出來的，上面可能還有新鮮的泥土，很溼潤，不得不說溼潤的環境就容易發霉啊，所以買回來的紅薯，要先曬一曬，將表面的水份風乾，再就是表皮可能有傷口，曬的過程也可以讓表面乾燥，曬的時候可以翻翻面，充分乾燥後就可以了。

第二：準備紙箱，準備一個可以放下紅薯的紙箱，要是一個不夠的話可以多準備幾個，先再紙箱的側面開幾個洞，大約有手指粗就可以了，為的是通風，再往箱子的底部鋪幾層紙，可以是廢舊的紙殼什麼的，只要是不掉色的普通紙就可以，這個主要就是為了吸潮的，沒有太多要求。

第三：裝箱，都準備好了就可以裝箱了，不用擺放的太緊密，有一些空隙反而會更合適，再就是一層鋪滿之後再放第二層就可以了，直到箱子滿了之後蓋上箱蓋就可以了，建議放在溫度比較低的地方，避光保存，當然蓋上箱蓋基本就避光了，要是家中有暖氣，可以放在陽臺等沒有供暖的房間，因為暖和的話紅薯容易發芽，溫度低的話就不容易發芽。

第四：經常檢查，這樣放置雖然有利於儲存，但是也是有壞的可能的，所以沒隔幾天打開蓋子看看，有壞的挑出來，再就是紅薯比較溼的話拿出來晾乾了再放回去，發芽的話及時的將芽掐掉，以免繼續的生長。