食材清單：豬肉 250g 、 料酒 適量 、 海鮮醬油 適量 、 白酒 適量 、 十三香 一小勺 、 姜粉 1.5小勺 、 鹽 適量 、 白糖 適量 、 土豆澱粉 4大勺 、 雞蛋 1個

烹飪步驟

1、肉比成1cm見方的小丁

2、加入所有調味料

3、醃製2-3小時

4、炸肉前，肉、澱粉、雞蛋拌均勻

5、中火炸至金黃色就可以出鍋了

1、豬豬腿肉切片，放入豬腿肉，鹽，花椒粉，料酒，胡椒粉，抓勻醃製
2、加入麵粉澱粉，雞蛋，水，攪拌
3、鍋中倒入食用油，攪拌均勻，放入五花肉，攪拌，食用油
4、放入五花肉，中火翻炒

首先肉要先醃一下，然後裹粉，把油鍋燒熱，放下去炸就可以了

食材清單

精五花肉250g

、鹽、五香粉、料酒、糖、花椒水、雞蛋、適量

烹飪步驟

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五香炸肉的家庭做法:[主料] 豬精肉 豬五花肉 (全是瘦的也不香) 1斤 花生油[配料]五香面 麵粉 澱粉 醬油 鹽 味精 料酒 蔥 姜 雞蛋[做法]1.把肉切成10厘米長,5厘米寬,1厘米厚的薄片, 加 醬油,鹽,味精,五香面,蔥絲,薑絲醃製2-3小時,時間短了不入味. 2.加麵粉,澱粉,雞蛋和成糊與醃好的肉攪拌均勻.3.鍋內放花生油、待油溫到六七成熱時將肉下鍋,炸成撈出,切條、大塊吃均可

最後一步

平時做的時候可加點糖跟胡椒粉，調味提鮮。主料用後肘比較好，淹制的時候加點花椒水是必須的，雞蛋就算了吧．加雞蛋炸出來的五香肉會發軟，沒有那麼脆（麵粉最好少放，以澱粉為主

1.炸過的五花肉150克、鵪鶉蛋8個、水發木耳15克。輔料：姜1塊、蒜3瓣、蔥1根、醬油1湯匙、黃酒1湯匙、冰糖6顆、蠔油1茶匙、鹽1茶匙、油適量。

2.薑切片，蒜拍扁，蔥切蔥花。

3.鵪鶉蛋煮熟剝去外殼備用。

4.起鍋倒油，放入冰糖，用小火將糖炒至棗紅色。

5.再放入五花肉塊，將五花肉炒至上色，再加入姜、蒜翻炒2分鐘

正宗紅燒肉做法[三種] 第一種紅燒肉的做法： 1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見方（厚度不管，只管長寬）； 2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。

倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色； 3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）； 4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。5、在口水滴到鍋裡前把菜上桌，並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。第二種紅燒肉的做法： 紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。俺出來乍到，獻上一道紅燒肉，給各位饕哥、饕姐解讒。買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。肉洗淨切方塊，2厘米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱後放肉入鍋，炸！炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。動作要快，不然糖會糊的。熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然後——上高壓鍋！（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋裡的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後，停火自然冷卻，沒壓力後打開蓋，再開火收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋，香 第三種紅燒肉的做法： 白肉切成適當大小的塊。然後在開水裡焯5分鐘撈出來，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！） 調料先準備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油 炒鍋裡放少許油，下白砂糖，炒糖色。搪色炒成就要立馬下準備好的調料，下入肉塊！（稍微一有冒泡的意思就要下東西了！） 隨個人喜好還可以放些幹辣椒進去一起炒，顏色可以鮮豔一些，口感也會豐富些 上好了顏色，就可以加水了，然後等水燒開~~~ 水開後，將火放小燉著就可以了！（我個人經驗是兩小時） 等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可