炸醬北方人特別愛吃，炸醬麵想想都餓

五花肉切丁，蔥薑蒜末，香菇《平菇也行》切丁，油熱下鍋煸炒肉丁

然後放入蔥薑蒜炒香後，倒入香菇丁接著炒

放入黃豆醬炒，雞精、味精、生抽 老抽

然後倒入芡粉汁 收汁即可 。

食材：

雞油200g 、 醬油 6g 、 料酒 5g 、 鹽 3g 、 糖 10g 、 八角 一顆 、 花椒 5g 、 蔥 適量

做法：

1、雞油洗淨備用

步驟/方式二

2、蔥爆鍋下雞油翻炒

步驟/方式三

3、加老抽醬油料酒等調料炒均勻

步驟/方式四

4、加水，中火紅燒十分鐘左右

步驟/方式五

5、收汁加雞粉 鹽糖

步驟/方式六

6、撒芝麻出鍋

步驟/方式七

7、紅燒雞胗完成，開吃

準備好雞油300克、香菜20克、胡蘿蔔50克、大蔥30克、洋蔥50克、大蒜10克、生薑10克、芹菜30克、八角10克、香葉5克、食用油80克、

第一步：把雞油切成大小均勻的小塊，然後放入溫水中清洗乾淨備用。

第二步：準備素菜香料。香菜切成小段，胡蘿蔔改刀切成片，大蔥切成片，洋蔥切成絲，大蒜直接用刀拍碎，生薑切成片，一小把芹菜切成段，再來加入一個八角，兩片香葉。

第三步：把鍋充分燒熱加入一勺油，燒熱之後把油給倒出去，鍋裡面留下少許底油就可以了。然後把雞油下入鍋中，全程開小火慢慢煸炒，並且用勺子不停地攪動，以便雞油受熱均勻，熬製雞油開始浮起。

第四步：把準備好的香料下入鍋中，繼續用小火慢炒，同時用勺子不停地攪動，一直小火熬至蔬菜變得金黃即可。

第五步：我們用漏勺把鍋中殘渣撈出來，再用勺子來壓一壓，把漏勺裡面的油給瀝乾淨；接著把鍋中的油倒入碗中，靜置12小時即可。