用料

豬瘦肉 400克

鹽 5克

雞蛋 1個

黑胡椒粉 5克

水 適量

生抽 2勺

雞精 3克

老抽 1勺

肉丸子怎麼做好吃的步驟

步驟 1豬肉洗淨剁碎成肉泥，也可以用料理機打碎。打入1個雞蛋，加1勺鹽，1勺黑胡椒粉，1勺雞精，2勺生抽，1勺老抽，少量水。

步驟 2用筷子順著一個方向攪拌均勻。

步驟 3分次少量加水，每次加水後都要順著一個方向攪打，感覺肉餡能夠充分吸收水分，直至肉餡上勁兒。

步驟 4用手捏出丸子形狀。

步驟 5盡量圓一點。

步驟 6鍋中水微開，轉小火，依次下入丸子。剛開始水不能太沸，會煮散丸子。

步驟7待丸子定型後，再轉大火燒開，煮5分鐘左右，所有丸子都浮起來，說明丸子熟了。

步驟 8撈出放入冷水中過涼。

步驟 9瀝乾水分晾涼，密封冷凍保存。

所需原料：五花肉500克、雞蛋2個、五香粉3克、青椒5克、蔥姜各10克、砂糖3克、老抽2克、油適量、食鹽5克。

做法：

第一步，首先我們要去市場買新鮮，而且要買瘦相間的五花肉，把買回來的五花肉用水洗淨，然後控制乾淨的水分放在砧板上，然後先用刀把五花肉切成小塊然後切成豬肉末準備。

第二步是將準備好的蔥剝皮，切蔥末，洗生薑去皮後切生薑末。

第三步，準備一個漂亮的盤子，把剁碎的肉末放進盤子裡，加上切好的蔥薑末用筷子攪拌均勻，然後再放進兩個雞蛋，放入少量食鹽，生吸，砂糖，五香粉用筷子把這些調味料和肉沫攪拌均勻。

第四步，在肉沫中放入少量清水，然後順時針用筷子拌肉餡用力，最後再放入少量食用油，攪拌至油完全溶於肉粉中。

第五步是從鍋裡煮水，用大火煮鍋，把準備好的肉粉揉成團煮到鍋下面，煮糰子的時候用小火煮，把豬肉丸子全部浮起來，然後在鍋裡放點鹽，再加入新鮮的蔬菜一起煮就可以了，好吃又好吃的豬肉丸湯做好了。

首先我們要將準備好的食材全部切成碎末，特別是瘦肉要切成肉末，如果在家不好操作的話，可以在購買的時候可以借助賣豬肉那邊的機器直接碎成肉末，這裡注意所有的食材都要切得很細膩，要比做餃子裡面的餡更加的細膩。

將所有的食材碎成碎末時候，我們要開始用一個大碗，將肉末、大蒜、生薑、蔥、澱粉、食鹽加入在一起攪拌，這個時候如果太乾的話就要加入一定的水，不能太多，可以成型就可以。

攪拌好之後我們就需要將攪拌好的肉末，揉成一個丸子的形狀，這裡教大家一個辦法，可以用調羹輔助成型會快很多。

將肉末做成丸子的形狀之後，我們要燒開一鍋油，燒油的作用是用來炸丸子，注意這裡的油一定要燒開。

油燒開之後，我們將做好的丸子放入油鍋進行炸就可以了，放入鍋裡的丸子顏色變了之後，我們就將炸好的丸子用濾網撈起，這樣好吃的肉丸子就做好了。