主料：牛排骨3斤

輔料：澱粉2g、姜15g、白芷3g、糖色1勺、八角2顆、丁香3g、花椒8g、香菜10g、香草1g、蒜2顆、山柰2g、肉蔻1個、幹辣椒1個、草蔻3個、香葉2g、蔥5g、茴香5g

做法：

1.將牛排骨切成小塊放入鍋中焯水，撇去浮末，撈出待用。

2.準備香料。

3.將香料包放入砂鍋中，冷水下入牛排骨，大火燒開五分鐘，然後轉小火慢燉。

4.一個小時後調入少量鹽，一個半小時後將排骨撈出，放入另一個鍋中，加入少許牛肉湯。

5.加入事先炒制的糖色，大火燒開上色。

6.根據個人口味調入適量鹽。

7.牛排上色後，湯汁減少，調入少量水澱粉，勾明芡。

8.燉好的牛排骨盛出裝盤。

9.撒入香菜末點綴，即可食用。

用料：牛排骨2000克，八角2個，獨頭蒜4個，海天黃豆醬1勺，姜1大塊，醬油適量，鹽適量，黑糖適量，料酒2勺

做法步驟

步驟 1

牛排骨改刀小塊，用流水衝乾淨血水。

步驟 2

淖水，冷水下鍋燒開後倒入料酒煮五分鐘左右撇乾淨浮沫。

步驟 3

起鍋用冷水沖洗乾淨每一塊牛排骨

步驟 4

熱鍋冷油下薑片、八角煸香，下牛排骨加醬油炒至微黃再加入黃豆醬翻炒均勻。

步驟 5

倒入溫水至蓋面再依次加入獨頭蒜、黑糖、鹽燒開後再次撇乾淨浮沫，蓋上鍋蓋燜煮1小時左右至軟爛

原料: 排骨, 姜, 蔥, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽)

做法:

排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用. 薑切片, 蔥洗淨去頭拴成一結(3根左右)

鍋內倒油, 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開始變成棕紅色, 且開始冒棕紅色的泡沫時, 馬上把排骨倒入鍋中炒勻, 接著放入薑片, 花椒和香料, 炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色, 摻入清水, 加入鹽和蔥結, 大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟, 然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時, 加入味精起鍋即可。

步驟 1

牛排骨冷水下鍋，姜一塊拍碎，料酒一勺，燒沸撇清浮末

步驟 2

小燉盅內放兩片姜，撈出牛排骨，湯過濾也進燉盅一起燉3小時，加一點陳皮和山楂，肉容易燉爛。

步驟 3

熱鍋冷油，薑片八角爆香，牛排骨進鍋稍微煎一下，加生抽黃豆醬，稍稍炒勻，加紅糖後，加上一步燉出來的湯，沒過骨肉即可。

步驟 4

小火半小時，加土豆切小塊，洋蔥切絲，可以加一個番茄，很香，繼續再燉半小時，湯也收得差不多了，可以起鍋了。

【一】家常牛排骨的用料:

排骨500g，土豆兩個個，薑片少許，蔥段適量，白糖適量，鹽少許，雞精少許，醋一勺，香菜一小把，辣椒一個

【二】家常牛排骨的做法

步驟1

首先將牛排骨泡去血水先趕緊，切成大小均勻的小塊，當然了牛排骨的塊肯定比豬排骨的塊要大一些，但是沒關係牛肉很容易縮水的！

步驟2

將牛排骨中加入涼水進行焯水，開中火就行

步驟3

煮的過程中會有血沫，用勺子撇出去就可以

步驟4

焯水後的牛排骨用溫水洗沖洗一遍，這樣可以把殘留在牛排骨表面上的血沫洗掉，做出來的排骨也好吃，並且肉湯也乾淨！

步驟5在鍋中加入15毫升的植物油，將油燒熱（別燒冒煙），加入八角，草果，桂皮，香葉稍微炒一下，（別炒變黑），加入牛排骨翻炒，再加入生抽，老抽醬油翻炒均勻

步驟6，再放入20克的冰糖，冰糖化開後加入大約2000毫升的熱開水

步驟7，放入大蔥和姜塊，料酒，將水煮沸蓋上鍋蓋轉最小火煮1個半小時

步驟8，牛排骨煮到45分鐘或者1小時的時候可以加入適量的鹽。

步驟9，就這樣直到筷子可以將肉扎透牛排骨就可以了。

食材用料：

牛排骨3斤，料酒半包，生薑半塊，大蔥半根，香葉適量，桂皮一大塊，生抽半碗，老抽小半勺，白糖小半勺，鹽適量，味精少量，花椒少量，朝天辣椒5個。

做法步驟：

1.牛排骨3斤放入鍋中大火煮開；

2.煮沸後洗淨瀝乾備用；

3.準備香料；

4.把瀝乾的牛排骨放入砂鍋，水加八分滿，大火煮開後撇去血沫；

5.倒入備好的香料；

66.倒入半袋料酒；

7.倒入半碗生抽；

8.倒入小半勺老抽；

9.加入白糖後用小火燉；

10.中途翻動幾次，並加入適量鹽，繼續小火燉；

11.燉了一個多小時的牛排骨，加點味精可出鍋了。

用料：

牛排骨1斤 鹽適量 料酒少許 醋少許 草果1~2個 香葉5片 八角1個 桂皮小塊 姜5片 醬油少許 幹辣椒5個 孜然粒20克 茴香20克

做法與步驟：

1.把牛排骨洗去血水，放入鍋中，加入2-3片姜，焯水一遍，待浮沫飄起，把水倒掉，用冷水沖洗一遍。

2.鍋內放入草果，香葉、八角、桂皮、幹辣椒、茴香。

3.把牛排骨放入，用水浸沒，放鹽，少許料酒，2-3滴白醋。

4.蓋上鍋蓋，調到雞肉檔。等待下氣撈出。

5.鍋內放油，爆撈出的牛排骨，放入二支新鮮辣椒塊，大蒜子幾粒，最後放孜然粒直至爆香，裝盤。

步驟1

準備食材：牛排骨300克、八角2個、桂皮1塊、香葉1片、姜1塊、蒜3瓣、洋蔥30克、冰糖3顆、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、鹽1勺。

步驟 2

薑切片。

步驟 3

蒜拍扁。

步驟 4

洋蔥切塊。

步驟 5

水中加入生薑和料酒煮沸，倒入牛排骨，煮開撇去浮沫後撈出。

步驟 6

高壓鍋內加入適量水，再放入八角、桂皮、姜、蒜、洋蔥、香葉、大火燒開煮出香味。

步驟 7

再放入牛排骨，然後加入冰糖、生抽、老抽、鹽。

步驟 8

蓋上蓋，高壓鍋大火煮開後轉小火15分鐘。

步驟 9

高壓鍋內外壓力平衡後打開蓋子，將滷汁淋在牛排骨上即可。