所需食材：掛麵200克、香菇50克、西紅柿1個、雞蛋2個、鹽適量、姜一小塊、蔥約15公分、色拉油適量、甜麵醬一條羹

制作方法

1.把雞蛋打入碗內加入鹽攪散攪勻待用。

2.蔥切末、姜切末待用。

3.準備蔥伴侶甜麵醬。

4.鍋置火上加入色拉油，油溫8成熱時放入薑末、蔥末炸香。

5.然後放入洗淨切成丁的香菇翻炒。

6.當香菇變軟時，放入炒好的番茄雞蛋。

7.加入一調羹蔥伴侶甜麵醬翻炒均勻。

8.加入適量的水稍煮。

9.待湯汁濃稠時即可盛出。

10.鍋至火上加入水燒開，並放入掛麵煮熟。

11.把煮熟的面撈出盛在碗內，澆上香菇番茄雞蛋醬，吃時拌勻即可。

材料：1個西紅柿、五花肉300g、蒜苗1根、雞蛋1個、甜麵醬1大勺、掛麵200g

做法：

1、把西紅柿洗乾淨，切成碎沫；五花肉切成片，再切成肉沫；蒜苗切碎；雞蛋打散；甜麵醬用勺子舀出來，備好。

2、鍋中水燒開，滴少許油，放入麵條煮2分鐘左右，把麵條撈出來，以免麵條變坨，淋一點食用油或者香油在上面，用筷子拌勻，這樣不容易粘在一起。今天家裡掛麵剛好用盡了，後面我又煮了一次泡麵，味道比掛麵更好。煮麵條的時候可以放鹽，也可以不放鹽，炸醬的味道比較重，麵條不入鹽，後面拌入炸醬也是夠味的。

3、鍋中放油，燒熱後，先下入蛋液，快速用筷子劃散開來，讓雞蛋變得很細嫩，大概就30秒時間就盛出來；然後再放少許油，下入西紅柿丁翻炒，炒至西紅柿軟爛，下入肉沫翻炒，炒大概1分鐘左右，下入蒜苗碎和甜麵醬，一起翻炒；最後再把雞蛋沫放入翻炒均勻，（如果不是給孩子吃，可以不用放雞蛋，口感也很好，這一步可以省略），放一點點的料酒和生抽提味，不需要再放鹽了，甜麵醬本身味道就比較重，再放鹽會使口感太鹹，不好吃。這樣就把炸醬做好了。

因為翻炒的過程比較快速，後面沒有時間拍照片了，後面兩步缺失。

4、最後一步，關火，把炒好的炸醬，均勻的放在麵條的上面，翻拌均勻就可以開吃了！