我家就是農村的，我們這裡在殺大鵝的時候，即不會給大鵝喂酒，也不會給大鵝直接敲死，多是先把大鵝捆起來，在把捆好的大鵝倒掛起來，最後在把倒掛起來的大鵝，

直接割掉頭部就行，等到大鵝的血不往下流了，就把大鵝放到裝滿開水的大盆裡，但是在燙大鵝的時候，不要一放進去就開始拔毛，而是要等到大鵝的上下左右，

我估計就要燙出問題了，等到大毛去的差不多，就準備點松香，把大鵝身上小毛多的地方給塗上一遍，有的人會說了，用松香多麼麻煩呀，還不如直接用火燒了，

所以最好的去小毛辦法，還是用松香比較方便簡單，而且用松香處理好的大鵝，不知道是我的錯覺，還是怎麼回事，總感覺在口感上面要好上不少

殺大鵝怎樣拔毛快乾淨？

其實殺鵝鴨要毛拔乾淨是有很多妙招，我家裡是賣過滷味的，所以拔鴨鵝的毛竅門知道一些，首先去買生鵝的時候要選比較老的鵝，不會看就把鵝翅膀的毛拔幾根，看一看它鵝毛管口有沒有帶血絲，沒有的鵝就夠老，把鵝殺好了要燒水燙鵝拔毛，這個水的溫度也很重要，拔鵝毛最好找個比鵝還大的鐵盆或鍋，直接放爐上燒水，這個水溫（65-70度）用手試一下有點燙手就可以放鵝下去燙，燙鵝要多翻動，拔一下毛可以拔動就撈起來，放地上脫毛，照我這樣做一般鵝毛很容易脫，也沒什麼小毛毛。

別說誰的格局大，誰的格局小，人都是為了生存，你能摸索出來那是你的本事，你摸索不出來就放棄。這可能是大多數同行對新手的心理態度。

咱不在一個區域，也沒有什麼競爭，再說啦，我的鵝是自產自銷，也和誰談不上什麼競爭。

這段時間從殺鵝時看到鵝發愁，到將鵝毛褪的乾乾淨淨，自己是怎麼練成的呢？

在殺鵝前給鵝灌點酒，高度酒最好，一小勺就可以，一會兒功夫鵝就醉倒了，這個時候將鵝殺掉放血，血儘量放乾淨一些。

這樣做的作用是，由於鵝毛比較厚，水不容易浸透，用冷水將鵝毛浸透後，然後再放入熱水浸燙時更容易將鵝毛燙勻。

燙毛時，最好用一個小木棍逆著毛渣輕輕的將熱水浸透鵝毛。當一手拿住鵝，一手拔大翅羽時，輕輕一拔就可以拔掉時，說明燙的剛剛好，這個時候先將翅膀上的大毛拔掉，再去除脖子上的小毛，拔脖子上的毛時使勁用手自上往下推，這樣效果會比較好一些。

背上的毛可以用整個手抓住從前至後快速拔掉，腹部的毛也是這樣。

最難拔的部位就是鵝翅膀根與背部連結的那一塊毛，等全身的毛拔差不多時，再反覆的燙一下這一塊的毛，重點拔一下就好了。

對於如何拔鵝毛最快這個問題，其根本在於水溫，如果水溫剛好合適，將鵝毛再燙透的話，拔鵝毛也不是太難的事，就是需要時間而已。

一把殺鵝刀，一個燙鵝的熱水桶，最好可以控制溫度的那一種，這樣水溫可以準確的掌握，一個脫毛機，一個操作檯，一個冷水桶，有了這些東西基本就可以啦。

殺鵝怎麼拔毛最快最乾淨？

精選

最佳答案

1.殺鵝之前，先給鵝灌點燒酒，這樣鵝的毛孔會豎起來，容易燙透；

2、動了刀抹脖子以後，放血的時間要長一些，鵝不容易死；

3、燙的時候要用剛剛燒開的水，澆在鵝的胸毛上（靠水面的毛厚）；

4、抓幾根筷子，將鵝毛自下而上地刮並翻動鵝的身體，目的是使鵝的毛根都燙透，全身的毛都燙到；

5、當鵝全身的毛都燙到、燙透時，拔毛應該是從上而下，用力抹下來的，這還是比較容易的事。

鴨子毛有很多油脂，放在熱水裡也很難一下浸透，水裡加鹼後可迅速退掉油脂，使熱水立刻浸透鴨毛至鴨皮，這樣就比較容易脫毛了，家庭殺鴨子前還可以先灌幾勺白酒給鴨子，使其毛細血管擴張，也對脫毛有很好的效果。

用溫水將(剛殺好的雞)雞毛浸溼，再用厚布將浸溼的雞全部裹起來;然後用鮮開水淋燙裹布,淋燙時要不斷翻動,將每個部位淋燙透，使熱氣均勻進入雞體內，雞的全部毛孔張開。

燙透立即取出。(注意：不能燙得太久！更不能長時間浸在開水中！)

最後，開啟厚布，取出燙好的雞，趁熱時，順著雞毛方向用手輕輕一抹(雞毛)，雞毛就順勢脫落下來了，雞肉完好無損。這樣去雞毛,節省時間，不會汙染，又快又好！

補充一點：如果是自己宰殺雞，殺前，灌一點白酒，拔起毛來更快。

鵝褪毛方法一：

鵝宰殺拔毛包括幹拔法和溼拔法。幹拔即宰殺放血後，立即拔毛。一般小型屠宰場採取宰殺放血後，鵝體蒸3分鐘，然後拔毛，拔完毛的鵝在熔化的松香或石蠟裡蘸一下，取出晾涼後剝光，可把沒有拔掉的小毛拔掉。

溼拔法是鵝宰殺放血後，立即放入70度的水中浸燙50~60秒，取出後按右翅肩頭左翅背部腹部尾部頸部的順序去毛，要求大小毛都要除乾淨，且不能破皮，以免影響光鵝質量，這是一種傳統的拔毛方法，但需及時對羽絨進行晾晒或烘乾，並採取適當的儲存方法，以防羽色變黃，甚至發黴變質，從而降低或失去其經濟價值。

宰殺拔毛操作雖簡單，但產量較低，且溼拔後羽絨質量差，易汙染，經濟效益低。

鵝褪毛方法二：

1、水燙

燙鴨子/鵝的水不要燒開, 燒到水面起魚星子的時候就行了。不然, 鴨/鵝毛孔遇到100℃的沸水後就要收縮, 鴨/鵝毛就不易拔脫了。

2、灌酒.

殺鴨/鵝前先給鴨子/鵝灌上一小盅黃酒, 不多時鴨/鵝毛孔就舒張開來, 鴨/鵝毛很容易拔掉。

3、加鹽

鴨子/鵝宰殺後, 即刻用冷水將鴨/鵝毛浸溼, 然後再用熱水燙。在燙鴨子/鵝的熱水中加入一小湯匙食鹽, 所有的絨毛就都能煺淨。

1、殺鵝之前，先給鵝灌點燒酒，這樣鵝的毛孔會豎起來，容易燙透。

2、動了刀抹脖子以後，放血的時間要長一些，鵝不容易死。

3、燙的時候要用剛剛燒開的水，澆在鵝的胸毛上(靠水面的毛厚)。

4、抓幾根筷子，將鵝毛自下而上地刮並翻動鵝的身體，目的是使鵝的毛根都燙透，全身的毛都燙到。

5、當鵝全身的毛都燙到、燙透時，拔毛應該是從上而下，用力抹下來的，這還是比較容易的事。

鵝肉的營養價值

鵝肉含有人體生長髮育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質，優質蛋白質。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。

先用開水燙了，把硬硬的尾羽和翅羽拔了，然後剩下的毛揉著拔。就是用手抓住毛搓揉，用毛去捲毛。只要燙的到位，就會裹的比較乾淨。

剩下的就是一些沒長出來的毛茬，用類似鑷子的金屬器具夾住面板表面的毛頭，使勁拽出來就好了。這個需要耐心。如果是比較嫩的雞鴨鵝，毛茬特別多，就要很費心了:)

如果有條件，可以用松香拔毛，賣的雞鴨就是用松香拔毛。但不知道能不能買到，而且不可以用工業松香，有毒。能想到的就是這些啦。