步驟/方式1

200克麵粉打入一個雞蛋

步驟/方式2

2克酵母放入60克溫水中融化

步驟/方式3

酵母水倒入麵粉中攪拌成面絮

步驟/方式4

和成麵團蓋保鮮膜醒半個小時

步驟/方式5

另外取200克麵粉放入容器中加入80克白糖

步驟/方式6

加80克油

步驟/方式7

攪拌成面絮，加20克水

步驟/方式8

和成糖麵團

步驟/方式9

醒好的麵團分成兩份

步驟/方式10

擀成大小相等的兩個面片

步驟/方式11

糖麵團擀成薄片

步驟/方式12

兩個面片將糖面片夾在中間

步驟/方式13

切成大小均勻如圖形狀的長條

步驟/方式14

將每一個長條用雙手向相反的方向上勁擰成如圖形狀

步驟/方式15

蓋保鮮膜醒十分鐘

步驟/方式16

油溫五成熱下鍋炸制金黃色即可

步驟/方式17

炸糖果子就做好了

步驟/方式1

把面揉的軟一點，軟一點炸出來鬆軟好吃，但是會很粘，手上抹點食用油，面上也放點食用油，放在盆裡，蓋上保鮮膜醒面大概30分鐘就可以了！

步驟/方式2

做餡料，用麵粉和白砂糖放一起攪拌一下就是餡！

步驟/方式3

餡料包進去，用200克的麵粉做個8-10個小餅餅！

步驟/方式4

放入油鍋小火慢炸至兩面金黃即可

步驟/方式5

出鍋裝盤

制作原料

雞蛋1000g 白糖500g 低筋麵粉650g 蛋糕油40克 水200g 色拉油150g 油紙1張

二、制作工藝流程

蛋糖混合—加低筋麵粉、蛋糕油—麵糊—水、油—裝烤盤—烘烤—成品

三、操作程序

1.將全蛋、白糖先後倒入乾淨的攪拌缸內用中速攪拌至白糖溶化，雞蛋發泡。

2.放入蛋糕油快速攪打至體積增大至原來的3-5倍、外觀呈白色奶油狀，用手劃過而劃痕不消失為好。此過程決定蛋糕的細膩程度。

3.將過篩的低筋麵粉、水、色拉油放入缸內低速攪勻，成為蛋糕麵糊。（時間大約攪拌3min，使色拉油充分溶入麵糊中）。（麵粉一定要過篩，否則做出來的蛋糕不細膩）

4.將麵糊倒入墊有油紙的烤盤中，抹平。甩幾下烤盤（目的是為了排氣）即可。

5.烘烤溫度：上火190 ℃ 下火160 ℃ 烘烤時間：25分鐘 表面乳黃或淡金黃色即可。

6.檢查海綿蛋糕是否成熟的方法：用一根細而且不太光滑的竹籤插入膏體中，取出，看竹籤上是否有蛋糕屑，如有，則沒有熟，反之，則是熟了。

老配方：雞蛋30個，糖1800克，低筋麵粉2300克，泡打粉30克，鹽20克，水1000克，蛋糕油70克。成品是6盤，10多斤。做法：蛋和糖一起打勻，打發變白為止，加蛋糕油打一會加水，然後加麵粉、泡打粉、鹽。

以下是10斤老式蛋糕的配方：
材料：
- 黃油 2.5斤
- 細砂糖 3斤
- 雞蛋 40個
- 低筋麵粉 4斤
- 泡打粉 40克
- 牛奶 2杯
- 香草精 1湯匙
- 鹽 1小撮
步驟：
1. 在一個大碗中，用電動打蛋器將黃油及細砂糖打發至變白，鬆軟，體積增大兩倍左右。
2. 分別加入雞蛋，每次加5-6個，攪拌均勻至沒有蛋液。
3. 拌入低筋麵粉和泡打粉，交替倒入牛奶及香草精。攪拌均勻。
4. 最後加入鹽，再次攪拌至均勻。
5. 獲得均勻的麵糊後，倒入預備好的方形蛋糕模具中。
6. 在烤箱中以350°F或約175°C的溫度烤約60-70分鐘，直到金黃色，牙籤插入後無溼潤物。
7. 烤好後放涼至室溫，取出模具進行裝飾或包裝。
注意事項：
- 在打發黃油及砂糖時，應該持續攪打5-10分鐘，使黃油變得鬆軟，讓糖分充分溶解。
- 加入雞蛋時，每次只加入5-6個，並確保攪拌均勻。
- 添加香草精，可以使蛋糕口感更佳，也可以根據個人口味進行增減。
- 烤箱溫度和時間也可以根據個人經驗進行調整。

以下是一個10斤老式蛋糕的配方，可根據需要適量調整材料比例：

材料：

- 麵粉 2.5公斤

- 糖 2.5公斤

- 黃油 1公斤

- 雞蛋 30個

- 牛奶 1升

- 泡打粉 20克

- 香草精 適量

步驟：

1. 黃油室溫軟化，打成蓬鬆狀。

2. 糖分多次加入黃油中，打至顏色變淺，體積增大。

3. 逐個加入雞蛋，充分攪拌均勻。

4. 麵粉和泡打粉混合後篩入，同時倒入牛奶，攪拌均勻。

5. 加入適量香草精，攪拌均勻。

6. 預熱烤箱至170攝氏度，將蛋糕糊倒入已經塗抹油的烤盤中。

7. 放入烤箱中烤約60分鐘，用牙籤檢查蛋糕熟度，取出待涼後即可食用。

注意事項：

- 烤箱溫度和時間根據自己的烤箱和蛋糕大小和形狀調整；

- 雞蛋和黃油要室溫軟化後再使用，否則會影響蛋糕的口感和質地；

- 麵粉和泡打粉要混合後篩入，這樣可以避免蛋糕中出現小顆粒；

- 烤盤要塗抹油，以免蛋糕粘在烤盤上。

以下是一份制作老式蛋糕的配方，可以制作10斤的蛋糕：

材料：

雞蛋：32個

細砂糖：1.5公斤

牛奶：1.2升

麵粉：2.5公斤

玉米澱粉：300克

泡打粉：100克

焦糖色：50克

黃油：1.5公斤

步驟：

把雞蛋打散，加入細砂糖，攪拌均勻。

把牛奶和黃油放入鍋中加熱，直至黃油完全融化，然後加入焦糖色，攪拌均勻。

把麵粉、玉米澱粉和泡打粉混合在一起，篩入雞蛋糊中，攪拌均勻。

慢慢地把熱牛奶黃油混合物倒入麵糊中，攪拌均勻。

把混合好的麵糊倒入已經塗了黃油和麵粉的烤模中，放入預熱好的烤箱中，以170度烘烤2個半小時左右（具體時間根據烤箱和蛋糕大小而有所不同）。

在烤好後，把蛋糕從烤模中取出，放在網架上自然冷卻。

這個配方可以制作一份重約10斤的老式蛋糕，但是需要注意，這個蛋糕的制作量非常大，需要使用大型的烤模和烤箱，同時也需要大量的材料和時間。因此，如果您不需要這麼多蛋糕，可以按比例減少材料。

老式蛋糕10斤配方：

麵粉：10斤

糖：4斤

黃油：2斤

牛奶：1斤

蛋：2斤

檸檬皮：1斤

玉米澱粉：2斤

香草餅乾粉：1斤

小蘇打：1茶匙

泡打粉：2茶匙

抹茶粉：2茶匙

香草精：少許

操作步驟：

1.將麵粉、糖、黃油、牛奶、蛋和檸檬皮放入攪拌機，攪拌均勻至麵團狀；

2.將玉米澱粉、香草餅乾粉、小蘇打、泡打粉和抹茶粉混合，加入攪拌好的麵粉混合物，再攪拌均勻；

3.將混合物倒入模具中，放入烤箱中烤約30-35分鐘，待蛋糕完全凝固後，取出，撒上少許香草精，即可。

材料：

- 麵粉：1.5公斤

- 細砂糖：1.5公斤

- 豬油：1.5公斤

- 雞蛋：30個

- 牛奶：半斤

- 糖粉：適量

以上是一個簡單的10斤老式蛋糕的制作方法，不過具體做法還需要根據具體款式和口味特殊要求來進行調整。制作蛋糕需要非常仔細的操作，需要注意各種細節，才能製作出口感鬆軟，味道美妙的老式蛋糕。

低粉75克，雞蛋3個，白糖70克，色拉油20毫升，白芝麻適量。

全蛋中一次性加入白糖用電動打蛋器低速攪打，待蛋液逐漸體積增大、顏色變淺，提至3檔繼續打。蛋液打至完全膨發，提起打蛋器，滴落的蛋液不會立刻消失。分兩次篩入低粉，快速切拌均勻。倒入色拉油，切拌均勻 。最後拌勻的蛋糕糊。將蛋糕糊裝入模具中，表面撒上白芝麻。預熱烤箱。上火170度，下火150度。放入蛋糕模具，烤箱中層。上下火烤制15到20分鐘左右。蛋糕蓬髮，上色均勻即可出爐。

用料

低筋麵粉 120克

綿白糖 80克

雞蛋 4個（大）

玉米油 15克

做法步驟

1、準備所有材料，雞蛋放置到室溫。

2、把雞蛋和糖放在一起。

3、準備一些溫水，水溫40°，不要超過50°。

4、把雞蛋盆放在溫水盆裡。

5、隔溫水，用電動打蛋器打發全蛋液。先高速後低速。高速是為了迅速打發，快好的時候改成低速，是為了趕走大氣泡。讓蛋液細滑。

6、打到用打蛋器蘸蛋液畫8字，幾秒鐘內8字不會消失，就行了。我打發全蛋液用了五分鐘。

7、篩入低筋麵粉。分三次篩入，每次都攪拌到無干麵粉，再篩入下一次。翻拌或者切拌，注意不要消泡。

8、第三次篩入。

9、全部篩入低筋麵粉，翻拌均勻麵糊。

10、倒入玉米油。翻拌均勻。

11、用勺子把麵糊裝入模具。輕輕震一下模具，震出大氣泡。

12、烤箱170°預熱，中層烤20分鐘。六連模用了20分鐘，紙杯的麵糊多，多烤了五分鐘。一共是兩個六連模的量。

13、烤好取出。

14、馬上倒扣出來，放涼後裝入盤裡即可