1，先將磚一樣的淡奶油解凍，搖晃均勻，被凍之後的淡奶油是油脂稍微分離的狀態，一定要將其混合一下。不然倒出來的奶油會比較稠，到最後剩下的就只是很淡的奶油了，最後的這些就打不發了。

2、將搖勻的奶油倒入合適的容器裡，較深一點的容器。然後加入適量的白糖，攪拌。

繼續攪拌，這個過程最好不要用電動打蛋器。攪拌到一定程度後一般兩分鐘左右，開始出現顆粒狀的感覺，這是要油水分離了，不要著急，繼續攪拌。直到徹底的分離。

3、徹底分離之後，將裡面的水找個乾淨的容器倒出來，繼續攪拌，還會再出水，繼續倒出來。

4、還是繼續攪拌，這個時候已經不再出水了，剩下的其實和黃油差不多的口感，有點粗糙。現在的狀態不是很好攪拌，很黏，不過堅持住，現在已經成功一半了。

5、將倒出來的奶清分次倒回來，注意每次少量的添加之後，攪拌到無水狀態再繼續添加。

6、添加一半之後就可以用打蛋器來代替手工了，將分離出來的奶清全部攪拌回去，奶油就差不多快成型了。可以用電動打蛋器的低速檔持續攪拌一會就可以了。差不多能達到9分發的樣子。而且柔滑無顆粒。和沒凍過的奶油基本無差別。最後就可以裝到裱花袋裡面做美美的蛋糕了

隨便什麼品牌的水油分離的淡奶油冷凍，室溫解凍後倒入破壁機，加入糖。然後破壁機攪打3-5分鐘。得到一碗溫熱的淡奶油液體。

步驟 2

放入冰箱，冷藏一晚上。

步驟 3

純奶手撕吐司的做法 步驟1

第二天拿出來打發，就恢復原樣了。 用這個方法不需要每次使用淡奶油都怕壞，然後使勁吃。我覺得不要怕動物性淡奶油，有了破壁機，很好解決這類問題。 再發一個做芝士蛋糕的小竅門： 把除蛋白的所有材料放入破壁機攪打，均勻後，倒出。再把蛋白打發，混合蛋黃芝士糊，然後放烤箱水浴法。（這樣就不用隔水融化芝士了） 隨便什麼牌子的破壁機都可以用的。

動物奶油冷凍後可以在蛋糕上的裱花，解凍時要注意隔水加熱和不停攪拌，基本上持續10分鐘左右就可以了。