回覆列表
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1 # 曾小姑
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2 # 自在方而不圓
1、清洗乾淨豬大腸和豬肚，在清洗過程中多加一步浸泡，但是在浸泡時最好把腸衣翻過來，然後在撕下裡面的油和雜物，這樣煮出的豬大腸就不會出現縮小的現象。
2、然後焯水，焯水是煮豬大腸、豬肚的一步重要環節，焯水到八成熟即可，焯水的時候可以加一點醋，減輕一點內臟的腥味，到時候吃起來就不會覺得味道重了。
3、然後切塊，將其放入滷腸湯鍋，用旺火燒開撇沫後，改用中小火，滷煮1.5-2個小時，滷腸火候要適當。
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3 # 愛可抵歲月漫長
材料：
豬大腸2000克
調料：
鹽150克、醬油500克、糖色10克、大蔥10克、姜3克、大蒜3克、八角3克、花椒3克、桂皮3克、丁香3克
醬大腸家常做法大全
1、把肥腸摘洗乾淨，放入開水內燙一下撈出，用清水洗後備用。
2、鍋內放清水2千克，用旺火將水燒開，下入肥腸，燙時撇出浮沫，煮1小時後，加入精鹽，醬油，糖色和肉料袋。
3、用慢火煮熟後撈出，瀝乾湯水，即可
豬肚，肥腸，要用高壓鍋壓30分鐘至40分鐘左右會更容易爛的，用一般的鍋直接煮更不容易爛的。