步驟 1

冷凍肉冷水放入鍋中，加入料酒，薑片，滷粉煮熟。

步驟 2

西蘭花切小塊，蒜，小米辣搗成泥備用。

步驟 3

撈出煮熟的肉，切小塊。加入老抽，蠔油，生抽拌勻醃製一會。

步驟 4

冷水入鍋中，西蘭花加鹽煮熟撈出，冷水衝一下，更脆。

步驟 5

放少許油，放肉，炒幹水分，撥至一旁。

步驟 6

放適量油，爆香蒜泥小米辣，和肉一起翻炒。

步驟 7

放西蘭花，翻炒，加鹽，雞精，適量辣醬，炒幹水

步驟1

大瘦肉塊涼水下鍋煮，冒出血水

步驟 2

水煮開後，撈出浮沫

步驟 3

加入小蔥，幹辣椒，生薑，料包(花椒，八角，桂皮，香葉)。小火慢燉2h煮熟(筷子能扎透即可)。快出鍋放入適量鹽。 撈出晾下。吃的時候切成片，加入配菜(豆芽，蔥等)涼調即可。

步驟 4

根據個人喜好涼調菜

其實豬肉還是比較簡單的，只需要放入足夠的蔥薑蒜，還有花椒，八角香葉等的茴香，然後要放入足夠的生抽，老抽是肉入味兒，這樣煮出來的肉才好吃，可以在下一次嘗試一下。